健康網》核桃可減輕慢性發炎 研究：長期食用發炎反應減少11.5％

核桃是種能減輕慢性發炎的食物，可幫助減少罹患心臟病的風險。（擷取自Unsplash）

〔健康頻道／綜合報導〕慢性發炎是導致動脈粥狀硬化的重要因素，也是心臟病和中風的主要原因，飲食和生活方式的改變是減緩慢性發炎的關鍵。最近一項刊登在《美國心臟病學會雜誌》表明，核桃是一種可以減輕慢性發炎的食物，它可以幫助減少患心臟病的風險。

西班牙巴塞隆那大學的研究人員羅斯（Emilio Ros）指出，急性發炎是由於創傷或感染等損傷導致免疫系統引起的生理過程，是人體的重要防禦手段。短期發炎有助於人體治癒傷口和抵抗感染，但是由不良飲食、肥胖、壓力和高血壓等因素造成的長期發炎則會造成心血管疾病方面。

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這項試驗旨在評估708名健康63至79歲的老年人中核桃對健康的影響性。實驗組的參與者每天食用30至60克核桃作為其飲食的一部分，對照組則遵循不含核桃的標準飲食方式。兩年後，食用核桃的人血液中已知的發炎反應濃度明顯減少，減少了多達11.5％。

在這項研究中測量人體內10種常見的發炎指標，其中有6種在核桃飲食中顯著降低，包括白血球介素1β（一種有效的促使發炎細胞因子），其與冠心病的發生率密切相關。研究人員認為，核桃的抗炎作用確實能降低心血管疾病和降低膽固醇。

研究表明，核桃是一種可以減輕慢性發炎的食物，它可以幫助減少患心臟病的風險。團隊指出，核桃還含有豐富的健康脂肪、蛋白質、維生素，堪稱「抗氧化之王」。不過，由於核桃含油脂多，吃太多會令人上火、噁心和腹瀉，所以一天不宜吃太多。

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