青花菜為十字花科，是甘藍演化成花椰菜過程的中間產物，不是綠花椰菜。（擷取自農委會臉書）

〔健康頻道／綜合報導〕青花菜富含維生素A、維生素C，和鈣、磷、鐵、鈉等礦物質，其中維生素C的含量尤其豐富，除了營養豐富青花菜還能抗癌，青花菜是十字花科最有名的蔬菜之一，不過它不是綠花椰菜喔，農委會教大家認識青花菜還有挑選保存撇步。

青花菜不是綠花椰菜

農委會指出，青花菜是甘藍演化成花椰菜過程的中間產物，花椰菜花球由未分化花原體組成，青花菜則是花原體分化完成的花苞組成。青花菜產地分布於彰化、雲嘉南地區及高雄，其中雲林是栽培面積和收穫量最多的區域。青花菜因性喜冷涼，以10月中旬至隔年5月中旬為主要產期，夏季多以進口為主。

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青花菜用有孔塑膠袋包裝冷藏，可保存一週。（擷取自農委會臉書）

保存有3招
1.放冰箱冷藏︰切勿事先清洗，用有孔塑膠袋包裝冷藏（保持濕度）可保存一週，過久會組織軟化失水。
2.室溫保存︰可放置2-3天，冬天可保存較久，之後花蕾會開始黃化。
3.水洗後易發霉腐爛，應及早食用。

挑選4技巧
花球翠綠，外觀完整密合，花球面無嚴重凹凸現象，花球整體成香菇型蕾球。
特別注意，如果花球成熟過度有黃化、粗鬆、露出黃花情形，會造成口感與品質不佳！

挑選青花菜以花球翠綠，外觀完整密合，花球面無嚴重凹凸現象，花球整體成香菇型蕾球為佳。（擷取自農委會臉書）

青花菜常見品種
清華三號︰早生，蕾粒中細，品質細緻，球重約500公克。
里綠︰葉片大厚色深綠，花球大適應性強，抗病且產量高。
慶農50天︰花球緊密，蕾粒細小，球重約600公克，耐熱性強，抗露菌病力強。
慶農75天︰花球緊密，蕾粒細小，耐寒性強，抗露菌病力強，球重約1500公克。。
綠寶︰株形直立葉片開張，球重約600公克，蕾球呈香菇型，蕾色青綠，耐寒。

常見的青花菜品種。（擷取自農委會臉書）

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