營養師覺佳欣表示，烤肉過程中應搭配足夠蔬果，減少熱量負擔。（記者周湘芸攝）

〔記者周湘芸／新北報導〕中秋節全民瘋烤肉，衛生福利部台北醫院營養師覺佳欣表示，從食材選擇、烤肉醬用法及烹調方式可避免攝取過多熱量導致「月圓人更圓」。另外，降血脂藥、降血壓藥、振靜安眠藥、抗心律不整藥、抗癲癇藥及免疫抑制藥易與柚子產生交互作用，建議服用此類藥物應避免食用柚子。

覺佳欣表示，健康烤肉第1步應選擇天然食物，避免加工食材如香腸、貢丸等，肉類優先選擇中低脂類如去皮雞腿、雞胸肉、豬大里肌肉；海鮮則以草蝦、文蛤、牡蠣、鮭魚等較佳。而百頁豆腐、梅花肉、豬五花、雞翅、牛五花、秋刀魚、內臟等較不建議。且烤肉過程中應搭配足夠蔬果，以無糖飲料取代碳酸汽水、含糖果汁等。　

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覺佳欣提醒，烤肉醬鈉含量高，搭配肉類及吐司食用，常不知不覺中吃下多餘的鹽分及熱量，建議將烤肉醬加水稀釋再塗在食材上烤，並改以生菜葉取代吐司較無負擔。

針對不少民眾疑惑的鋁箔紙用法及魚類烤法，覺佳欣表示，鋁箔紙正反面使用無太大差異；烤魚要改善苦味，可先橫切魚肚去除內臟，烤熟後搭配檸檬汁或胡椒鹽調味即可。另外，秋刀魚屬於高脂肉類，烹調時不必額外淋油，烘烤時可用鋁箔紙包裹避免高溫導致燒焦。

此外，覺佳欣也說，因柚子內富含呋喃香豆（furanocoumarin），成分會抑制體內的肝臟酵素CYP450 3A4，延長藥物在體內停留的時間，或使藥物於血液中濃度升高，增加副作用發生的機率，建議民眾服用特定藥物應避免食用柚子，如有疑惑可進一步詢問醫師、藥師或營養師。

營養師覺佳欣表示，部分藥物會與柚子產生交互作用，建議服用時應避免食用柚子。（記者周湘芸攝）

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