自來水在煮沸後會產生水垢，原因係因為自來水中之氫碳酸鈣及鎂物質，經加熱煮沸變成碳酸鈣、碳酸鎂等白色結晶物質所致，對人體健康並無影響。（擷取自台水網站）

Q：水壺中的水垢是什麼？對健康有害嗎？

A：自來水在煮沸後會產生漂浮或沉澱白色結塊物俗稱水垢或鍋垢，主要原因係因為自來水中之氫碳酸鈣及鎂物質，經加熱煮沸變成碳酸鈣、碳酸鎂等白色結晶物質所致。因水源各異，全國各地水質硬度（亦即所謂礦物質）不同，根據國內外文獻資料，對人體健康並無影響。

由於地域性地理因素，地層中可溶解之天然礦物質含量高，則原水中硬度物質含量便相對較高。台灣自來水水質總硬度皆符合飲用水水質標準最大限值300毫克/公升之規定，飲用後不會對身體有特別影響，而世界衛生組織WHO對飲用水中總硬度含量指引說明，當總硬度超出500mg/L才被認為不可接受。

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硬度對人體健康之影響

1.礦物質是人體必需之物質︰硬度成份中之鈣及鎂物質對人體健康均十分重要。以鈣為例，鈣為人體生理上極為重要之必需物質，對骨骼、心臟、血管、肌肉等正常運作均極為重要，因此營養學家常鼓勵大眾多喝牛奶，其中主因即為補充鈣質，其它如市面充斥高鈣食品、高鈣水、高鈣維他命等等均為補充身体所需。

2.總硬度與慢性病︰在國內外許多研究慢性病之醫學研究報告均指出，許多慢性病的發生，特別是心臟血管疾病（心臟病、高血壓及中風）、癌症（直腸癌、食道癌、胃癌），硬度較高地區，發病率有明顯降低情形。硬度較低地區，發病率有明顯較高情形。

3.總硬度與泌尿結石︰有民眾認為長期喝高硬度之水容易導致腎結石，此種說法並未有流行病學上之確切證據，英格蘭醫學雜誌之研究報告上，更指出高鈣之飲食可以降低草酸鹽的吸收，學理上可減少形成結石的機率，其他醫學研究認為水中硬度與泌尿結石二者無直接關係。

4.世界各先進國家飲用水質標︰總硬度並非影響人體健康物質，目前世界上有些國家並未定管制值標準，若訂有管制標準大多訂300毫克/公升，英國甚至訂總硬度不得低於150毫克/公升、澳洲、紐西蘭雖然總硬度訂為200毫克/公升，但只是建議值而非管制值，換言之，世界各先進國家對飲用水中之硬度含量持中性偏正面看法居多。

（資料來源︰台灣自來水公司）

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