［記者陳恩惠／桃園報導］50歲陳姓男子罹患慢性腎臟病，每半年得回診，但在常規回診的抽血檢驗中，竟然發現他的三酸甘油脂比正常指數高出15倍之多。為了讓陳男對抽血報告「有感」，醫師特別徵求他的同意，讓護理師當場抽血，只見抽出血液靜置不到半小時，就凝固如豬油，原來他每天吃青菜的量幾乎是零，有時晚餐不餓就喝2瓶啤酒止飢，終於驚覺事情大條了！

衛福部桃園醫院營養科營養師涂秀蓮說，根據台灣「每日飲食指南」建議，每人每天的青菜攝取量至少3至5份，每份煮熟的「熟重青菜」量大約要半碗，強調青菜的纖維可以延緩油脂吸收，所以「多吃」青菜，反而比「不吃」對身體更有好處。

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涂秀蓮說，善用夏季時令的蔬果，例如蘆筍、茭白筍及竹筍等筍類，除了纖維含量高外，筍類本身的鮮甜味來源，無形中可以減少使用調味料烹煮；同樣是夏季蔬菜的還有青椒，它的特殊氣味來源是「槲皮素」，具抗氧化作用的黃酮醇類，纖維含量跟地瓜葉一樣高，不喜歡青椒氣味的民眾，則可以用汆燙再冷凍的殺菁或縱切的方式降低氣味散發，鼓勵大家嘗試食用；另，夏季還盛產的絲瓜、冬瓜、小黃瓜、大黃瓜、瓠瓜、苦瓜等瓜類，雖然瓜類的纖維稍少，但含鉀量高，可協助體內排鈉利尿。

針對飲酒部分，腎臟科個管師黃曉玲說，過量酒精經體內代謝會消耗大量維生素B群，並轉換成三酸甘油脂造成肥胖，當數值超過500mg/dL，容易引發急性胰臟炎，且過量飲酒也會降低免疫力及提高罹癌風險，應該要避免。

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