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Q︰黃耆或紅耆有何差異、怎麼區分?

2020-07-16 11:35

黃耆、紅耆比較表。(擷取自藥物食品安全週報)

Q︰黃耆或紅耆有何差異、怎麼區分?

A︰市面上販售的種類有分成黃耆與紅耆二種,用途分類雖都屬於補益藥(補氣),但在口感、味道及效用上還是有些許差異,鑑別方法可以如觀察藥材表皮顏色及型態等。
黃耆︰又稱北耆表皮淡黃色至棕褐色,折斷面外圍黃白色,中央淡黃色,氣味具豆腥味。
紅耆︰又稱晉耆表皮紅棕色,較粗糙,折斷面中央淡黃棕色,較無豆腥味且味道較甜。

此外,在選購這兩味耆類藥材時可注意其色澤,品質較好的斷面外圈會呈現白色或淺黃,中心鮮黃色,如藥材中心出現黑心和空心裂隙等樣態,其新鮮度和品質則較堪慮。
近年來,國人養生保健意識高漲,為確保民眾購買可供食用藥材的正確性,食藥署除出版《易混淆及誤用中藥材鑑別圖鑑》,以供各界參考外,並多次在衛生福利部舉辦的「中藥材辨識研習會」加強宣導推廣,以提供民眾區分之參考,讓大家吃得更安全又健康。

轉載自衛福部食藥署藥物食品安全週報第763期

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