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自助餐被踢爆使用回鍋油 衛生局稽查超標要求換油

2020/07/14 10:27

衛生局人員到自助餐店稽查。(圖由衛生局提供)

衛生局人員到自助餐店稽查。(圖由衛生局提供)

〔記者方志賢/高雄報導〕一名網友在臉書「爆料公社」PO文指,在高雄楠梓某自助餐店當廚師,他在6月底離職,並踢爆店家用回鍋油炒黑色肉類,連老闆娘自己都不敢吃。高雄市衛生局昨到店家稽查,發現油脂的總極性化合物百分比超過標準,要求業者更換油品,並限期改善,否則開罰。

網友PO文指,去年11月到楠梓某自助餐工作,今年6月底離職,期間僅偶爾幾次有換新油,經常舊油加新油沒有清洗,有幾次老闆娘要他用回鍋油炒黑色肉類,他因違背良心炒不下去,老闆及老闆娘都不敢吃,卻要他炒給客人吃。

網友說,被發現把黑油倒掉,老闆娘還不悅的要他看東西炒,她難道不知道,那種東西吃下去會致癌嗎?

高雄市衛生局食品衛生科代理科長李欣南表示,衛生局昨派員稽查,現場以總極性化合物檢測棒,檢測油脂的總極性化合物百分比,已超過標準25%,炒菜用油是13.5%、油炸油則是34.5%,當場請業者更換油品,另業者有合法廢油提供回收業者。

李欣南說,現場有冰箱溫度無管控、作業場所清潔度不足、菜餚無覆蓋、油脂檢測不合格,已限期7月30日前改善。依食安法要求業者限改後複查,屆時若仍不合格,可依食安法罰6萬元以上罰鍰。

衛生局人員以檢測棒,檢測油脂的總極性化合物百分比,已超過標準。(圖由衛生局提供)

衛生局人員以檢測棒,檢測油脂的總極性化合物百分比,已超過標準。(圖由衛生局提供)

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