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進入健康網》生乳卡健康？ 美研究發現易孳生抗藥性細菌
美國新研究發現，無論放在攝氏4度或23度，生乳都會孳生具抗藥性的細菌，（圖取自Unsplash）
〔健康頻道／綜合報導〕近年來美國開始流行喝生乳，據說營養價值高，有助增強消化和免疫系統。但美國一項新研究發現，同樣放在攝氏4度和23度的環境下，生乳比其他鮮奶更容易孳生致病的細菌，有助消化系統的好菌含量其實也相當有限。
根據《今日醫藥新聞》（Medical News Today）報導，這項研究發表在《微生物學》（Microbiome）雜誌上，來自加州大學戴維斯分校的研究團隊，蒐集美國2000多種經過不同消毒法的鮮奶和未經處理的生乳後，接著把樣品分別放置在攝氏4度和23度的環境下，並觀察24小時以後各樣品的細菌含量。
結果發現，生乳含有最多的細菌，其中細菌大多來自可能致病的假單胞菌屬（Pseudomonas），反而改善消化系統的乳酸菌含量相當「有限」。
值得注意的是，不論是放置在攝氏4度或23度下，生乳中都含有具抗藥性的菌株，尤其當生乳放置在室溫時，細菌量會遽增。
共同研究作者之一、戴維斯加大西方食品中心經理兼微生物學專家羅素（Michele Jay-Russell）表示，這項研究顯示，無論放置於任何溫度，生乳都會生長出具抗生素抗藥性（antibiotic resistance）的細菌。
研究人員提醒，如果沒有正確地保存生乳，很可能有生長細菌的高風險，同時也不建議民眾食用生乳製成的酸凝乳等發酵乳品，因為生乳在室溫下經過1至5天的發酵過程後，通常容易孳生具抗藥性的細菌，如果民眾真想喝生乳，建議一定要放置冰箱內保存。
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