部立桃園醫院營養師吳思賢推薦，可在家DIY「寒天水果冰心粽」，不僅乾淨衛生又冰涼消暑，低熱量還能維持身材。（記者陳恩惠攝）

［記者陳恩惠／桃園報導］端午節即將來臨，媽媽們不免應景地開始準備包粽子，除了傳統的肉粽，如南北部粽、粿粽、鹼粽等，還有創新口味滿足消費者追求新潮多變的需求，衛生福利部桃園醫院營養師吳思賢說，傳統肉粽油脂、熱量破表，一顆粽子就有成年人一餐的熱量，對於想擁有過節氣氛但又怕吃太多粽子會發胖的民眾，推薦民眾可以在家DIY每顆僅100大卡「寒天水果冰心粽」，不僅乾淨衛生又冰涼消暑，低熱量還能維持身材。

吳思賢表示，傳統肉粽以糯米為主原料，依家庭習慣再添加三層肉、香菇、竹筍、蛋黃、花生等材料，其中三層肉、鹹蛋黃、花生皆屬油脂含量高的食物，每顆傳統肉粽的熱量約介於500到700大卡不等，對於有心血管疾病、糖尿病、高血壓或想控制體重的民眾皆不宜多吃，建議每餐以1顆粽子為限，並搭配青菜和瘦肉、雞肉、魚等脂肪較低的肉類為佳。

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她說，寒天是由海藻提煉而來，1千CC的水加入10公克寒天粉便可凝固，寒天粽含有豐富的水分，熱量極低，主要的熱量源自於添加的糖，因此適合減肥者食用，水果建議選擇多種顏色增加視覺色彩，幫助促進食慾，而不同種顏色的水果也也含有不同的植化素，多樣的植化素可幫助身體抗氧化。

她說，1顆「寒天水果冰心粽」的熱量約為100大卡，1顆傳統肉粽熱量則至少500大卡，相較之下「寒天水果冰心粽」的熱量極低，建議大家可將其取代傳統肉粽，或是建議食量較大的民眾可吃一顆傳統肉粽搭配一顆「寒天水果冰心粽」來平衡一下肉粽帶來的油膩，也可讓飲食更為均衡和健康。

她進一步說明，寒天粽的材料簡單，只要1千CC水、10公克寒天粉、50公克冰糖、粽葉及切成丁的芒果、西瓜或火龍果，將水、寒天粉和糖加熱沸騰並攪拌，待寒天液稍涼、變微稠狀，倒入粽葉內並加入切好的水果丁，放入冰箱冷藏成型即可食用，大約可製成10顆低卡寒天水果冰心粽。

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