根據美國癌症協會日前公布的指導原則，如果想要降低罹癌風險，應該減少食用紅肉和加工食品，同時儘量別喝酒。（圖擷取自Unsplash）

〔健康頻道／綜合報導〕各種肉品經過巧手烹調絕對讓人垂涎三尺，如果再搭配合適的酒品更是讓人欲罷不能。不過，美國癌症協會近期公布的一份防癌指南指出，如果要降低罹癌風險，那最好減少食用各種紅肉與加工食品。此外，也要儘量避免飲酒。

據CNN報導，美國癌症協會定期審閱統計全球各項飲食、運動與癌症相關的科學研究數據，並依此制定指導原則。該協會9日公布的最新指導原則，呼籲民眾如果想降低罹癌風險，就應儘量避免食用紅肉（牛、豬、羊等）與加工食品，並固定攝取各色蔬果和全穀雜糧。

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酒肉含致癌因子 應控制食用量

根據世界衛生組織 （WHO）的食品標準，紅肉被列屬為「2A級」的可能性致癌物；再者，透過高溫烹調，過程中可能會產生出雜環胺（heterocyclic amines, HCAs）與多環芳香烴（polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs）等致癌物質，攝取過多會增加致癌風險。

除此之外，該協會也建議民眾最好別飲酒，這是因為酒精經代謝後會轉化成一種名為「乙醛」的致癌因子。如果在人體內不斷累積，日後會對肝臟造成相當大的傷害，比如酒精性脂肪肝、肝硬化等，長期下來恐提高致癌風險。若堅持要喝，那女性最好控制在一天一杯、男性一天兩杯以內。

該協會預防與早期偵測資深副總裁瑪卡洛芙（Laura Makaroff）透過指南提醒，並沒有某特定食物明顯可以讓人徹底避開癌症；但這份指南確實反映了當前科學研究的最新趨勢，包括採用富含營養的飲食、多運動、少喝酒，都與降低整體癌症風險有關。

健康飲食運動加上篩檢 有效提高治療和存活率

美國營養專家德蕾兒（Lisa Drayer）也表示，蔬果中的抗氧化劑能幫助有效預防食用紅肉、加工食品甚至是吸菸對DNA造成的氧化傷害，富含纖維的全穀雜糧或許有助於對抗大腸直腸癌等。

衛福部國健署在6月2日公布2017年度癌症發生資料，其中大腸癌再度名列十大癌症之首，已蟬聯12年榜首。同時提醒民眾，21-25％的大腸癌可透過運動和體重控制來預防，並定期做大腸癌篩檢，早期癌的治癒率和5年存活率都超過8成5。另外也呼籲民眾日常飲食應大量攝取蔬果、多運動、減少過度加工食品，並積極維持健康生活習慣，才是預防癌症的不二法門。

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