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健康網》素食可降低中風風險 台灣研究登上哈佛醫療專刊
台灣素食研究近日登上哈佛醫療專刊，證實素食可降低中風風險。（擷取自Unsplash網站）
〔健康頻道／綜合報導〕今天（5日）是「世界環境日」，響應環保低碳，素食是不錯的選擇，不僅環保還有益健康；台灣素食研究近日登上哈佛醫療專刊，證實素食可降低中風風險。
高雄醫大附設中和紀念醫院心臟血管內科醫師鄭凱鴻指出，根據3月17日《神經學》雜誌的一項研究，吃素食可以降低中風的風險。該研究包括來自台灣佛教社區的兩組人，其中鼓勵素食。在13萬多名參與者中，約有30％是素食主義者，這意味著他們沒有吃任何肉或魚。 參與者平均年齡50歲，並且沒有中風。
在為期6至9年的追蹤中，素食者相較於非素食者，患中風的風險只有大約一半。 即使在研究人員調整了已知的危險因素（例如高血壓，膽固醇和甘油三酯水平升高以及糖尿病）後，情況依然如此。這一發現進一步的支持，植物為主的飲食有助於預防所有類型的心血管疾病。
國民健康署建議素食的食物種類應多樣化，並搭配豆類及深色蔬菜。（擷取自Unsplash網站）
至於素食要如何吃才能吃出健康呢？國民健康署提出8項指標︰
1. 依據指南擇素食，食物種類多樣化
2. 全穀雜糧為主食，豆類搭配食更佳。
3. 烹調用油常變化，堅果種子不可少。
4. 深色蔬菜營養高，菇藻紫菜應俱全。
5. 水果正餐同食用，當季在地份量足。
6. 口味清淡保健康，飲食減少油鹽糖。
7. 粗食原味少精製，加工食品慎選食。
8. 健康運動30分，適度日曬20分。
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