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別小看它》吃出免疫力 「菇菇」來幫忙

2020-05-22 16:38

粽子內餡加香菇提升香氣又營養。(資料照,記者鄭名翔攝)
 

〔健康頻道/綜合報導〕「哇~好多菇菇!」梅雨季的禮物來囉!隨著雨水滴滴答答,一朵朵菇類也開始爆發山林田野間,這個時節來份菇菇大餐不僅美味還可增強免疫力,是抗武漢肺炎(新型冠狀病毒病,COVID-19)的天然利器。

根據農委會菇類與植物工廠網站指出,香菇含有13總胺基酸其中8種為必需胺基酸,必需胺基酸之乾重為5.75 g/100 g,此外乾香菇具有不飽和脂肪酸1.92%,且與植物性脂肪類似。香菇具有良好之多醣體,能幫助增強免疫力、抗腫瘤與降血糖,此外還可防止便秘、促進重金屬與膽固醇排出體外。香菇另含有麥角甾醇可轉化為維生素D2,其含量為黃豆的20倍與海帶之8倍,對於骨骼保健與預防骨鬆有益處。

金沙杏鮑菇讓人食指大動。(資料照,記者歐素美攝)

杏鮑菇乾菇中之蛋白質含量約為20%、粗纖維含量約為13.28%、粗脂肪含量約為6.1%、多醣含量約為6.3%,目前已知有17種胺基酸,總量約為15.85%,其中人體必需之胺基酸有8種,含量約為6.65%。杏鮑菇之多醣體能幫助降低身體膽固醇與調節血壓,另外對於增強免疫力與預防心血管疾病有益處。

涼拌雙耳,白木耳及黑木耳,一次滿足。(資料照,記者歐素美攝)

黑木耳含有多種有益於人體之多醣體與膳食纖維,其中木耳多醣體具有抗凝血、止血、降低血糖與血脂,對增強免疫、抗氧化與抗腫瘤也有幫助。

不過,很多人以為吃木耳可以補充膠原蛋白,達到保養皮膚功效這是錯的喔!

國健署闢謠指出,膠原蛋白只存在動物組織中,木耳並不含有膠原蛋白,黏稠狀的物質是膳食纖維中的水溶性纖維。雖然木耳沒有含膠原蛋白,但依舊是重要營養素的來源,水溶性纖維在體內可吸收水分,延緩食物消化吸收,除了可抑制飢餓,增加飽足感之外,也可減緩血糖上升作用。而且水溶性纖維是腸道細菌的養分來源,能被腸道細菌發酵利用,有助於維護腸道健康!

現在想吃好菇除了市售,宅在家不出門也能買到,宜蘭縣政府與LINE購物合作,於LINE購物開立「宜蘭嚴選」口袋商店,由宜蘭縣農會整合縣內農漁畜產品,將產地生鮮直送消費者餐桌。

宜蘭農業處指出,口袋商店推出「宅宅天菜」蔬菜箱、囊括宜蘭優質米、宜蘭三星蔥、優選季節蔬果4種、活力雞蛋、有機段木香菇及鮮菇組合,每箱售價699元,每週三中午12︰00前下單,週五鮮採蔬菜全程冷藏保鮮直送,週六宜蘭新鮮農產就能送到消費者手上。

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