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金正恩歐爸的救贖 好油才能好健康
北韓領導人金正恩的體型讓人印象深刻，有傳聞說曾留學瑞士的金正恩喜好乳酪、神戶牛肉等高脂食物，但吃的好不如吃得巧，有專家出書認為是否有攝取到好油才是健康關鍵。（美聯社）
文／安娜．傅雷克（預防與營養醫學改革專家，內科與風濕病專科醫師）
你知道，什麼會阻礙大多數人活出健康嗎？是缺乏脂肪！對，就是脂肪。
對你來說，脂肪代表什麼？也許是「會在衣服上留下討厭的油漬」。脂肪是浮在湯上的油花，在褲腰帶上搖晃的游泳圈。但是脂肪絕對不是「毒藥」，上世紀的人就是這樣錯誤地誹謗它。脂肪其實是治療身體的奢侈祕密武器。對你的健康而言，脂肪是目前為止被隱藏起來的珍寶。
為了健康你可以做很多事：多做運動，充足睡眠，輕鬆地處理問題，與誠實可敬的人交往，尤其要嚴格地檢視飲食，把脂肪請出冷宮來。我們吃的食物對整個身體的運作生態——腸道菌群、免疫系統、荷爾蒙調節、新陳代謝——有莫大影響，在身體這個高精密拼圖裡，每一片拼圖都對食物有反應。我們吃的食物會抵達細胞，身體裡最小的單位。你可以選擇慢慢地摧毀你的細胞，或是聰明地用富含脂肪的飲食來保護與照顧細胞。
我們來做一個簡單的想像遊戲：把身體想像成一個巨大的整體，一個由上百萬個細胞組成的完美個體。身體每一個生氣勃勃的細胞都渴望著脂肪，但是很可惜，大多數人聽不到脂肪絕望的呼救。如果你有規律地替細胞「上油」，你將打開全面療癒的大門。健康的細胞越多，身體也就越健康。
每個人都可以用優質脂肪修復身體。你懷疑這句話？你的價值比不上你的車嗎？我曾經很訝異，有人連眼睛都不眨一下，就把最好的機油倒進愛車裡，價錢多寡完全不在乎。但是說到身體這座馬達，我們常常草率、漫不經心，一天一天地得過且過。不少人堅信平淡無味的低脂食品，或者拿劣質脂肪澆灌在自己的細胞上。總有一天馬達會運轉不順的，身體會一次一次地「熄火」、「跳電」，所以一次感染會引發下一次感染，可怕的慢性病怪獸就在一旁伺機而動，或是讓專注力、記憶力、好心情變得每況愈下。低脂飲食會導致健康的指揮艦橋叛變。無論是哪些新聞讓你眼花撩亂，無論你被「健康的低脂」這句話洗腦多少次，現代的科學證明：脂肪不是禍害，而是救贖，上百萬人可以從脂肪的療效獲益。
關鍵在於脂肪的品質，以及每天抵達胃中的其他「食物」。聰明挑選出來的優質脂肪是完美的燃料，並且有獨特的能力修復細胞，並治療整個身體。你可以利用脂肪大力影響你的健康，效果會超出你的想像。脂肪不僅讓人變苗條和聰明，還會讓人快樂，甚至性感。有證據顯示，脂肪可以保護我們不受心臟梗塞、腦溢血、糖尿病、失智症和癌症的侵襲。（摘錄自《脂肪的療癒力》，商周出版）
安娜．傅雷克博士撰寫的《脂肪的療癒力》破解人們對脂肪的迷思。（商周出版提供）
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