你都怎麼清洗蔬果？營養師建議最好的處理方式。（情境照）

〔即時新聞／綜合報導〕蔬菜水果到底該怎麼洗？這是很多民眾心中的疑問，有家庭主婦慣用鹽水來洗蔬果，也有人買蔬果清潔劑，哪一種做法正確呢？有營養師出面釋疑。

《聯合晚報》報導，台大醫院營養師陳乃嘉受訪表示，上述兩種做法都不及格，直接用水洗蔬果才是最好的方式。

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陳乃嘉解釋，老一代常用鹽水或洗米水，但鹽水會提高水的滲透壓，反而讓農藥滲入蔬果中；稻米則是本身也有農藥殘留問題，甚至有灰塵雜質或蟲卵，洗米水也無法將蔬果洗乾淨；蔬果清潔劑則可能含有介面活性劑或其他化學成分。

陳乃嘉建議用水洗蔬果即可，或在水裡加入太白粉或麵粉，接著輕輕搓洗，除去殘留在蔬果上的農藥。而像是苦瓜、甜椒、芭樂等表面不平整的蔬果，可用軟毛輕刷表面，再去蒂頭、去芯。高麗菜、包心菜、萵苣等苞葉菜，最好先剝掉外面兩、三片葉子，再一片片剝下來以流水沖洗。青江菜、茼蒿等小型葉菜類，清洗前先去除根部，然後將葉片散在水裡面，以流水清洗。葡萄、荔枝等小型水果，先用剪刀一顆一顆剪下再洗。至於柑橘、柳丁等須先去皮再吃的水果，食用之前也需清洗，以免弄髒手後汙染果肉。

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