精煉過就沒問題？ 專家警告精煉油吃多傷身

頂新劣油案昨日宣判無罪，引起國人撻伐。（資料照，記者陳冠備攝）

〔即時新聞／綜合報導〕頂新集團劣油案在昨日宣判被告全數無罪之後，國內批評聲浪如排山倒海般席捲而來。

而此案當中，最為人詬病的理由之一是，法官認為精煉過後的油品無法證明對人體有害，依法才判決無罪。但也有不少專業法律人士跳出來機會教育，知名律師呂秋遠就提到，由於台灣法律對原料油無法可管，才會造成這種結果，但他也無奈地表示，如果大便精煉後成為對人體無害的食品，那在台灣一樣是無法可罰。這也確實點出了台灣的食安法規漏洞百出。

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然而，被判無罪就真的代表食物安全無虞？根據《壹週刊》報導，自然醫學博士陳俊旭談到，沒有經過精煉的天然油脂才是好油，不但保有原料味道且營養豐富，但也因天然油會有原料沉澱物，因此必須冷藏保存，並於一年內使用完畢。

而精煉油就是為了延長保存期限而生的產物，但精煉過後的油脂，原料味道會被去除，其中富含的營養物質也隨之消失，再者還會氫化，經高壓處理成逆式脂肪，將油轉變成固態，可大幅提高保存期限至五年之久，但只要吃得太多，身體會一直處於發炎狀態。

精煉油與日前法院三讀通過禁用的反式脂肪相似，研究證實這兩種油都會對人體健康造成影響，它們會讓細胞與細胞之間的連結發生問題，使人容易疲倦老化，時間一久，血管就容易粥狀化，造成狹窄阻塞。

「俠醫」林杰樑的夫人譚敦慈也提醒民眾，可以多花點錢買好油，如苦茶油、麻油，或初榨橄欖油（涼拌用）都是不錯的選擇。而新店耕莘醫院神經內科主治醫師劉譯謙則表示，希臘、義大利等地中海沿岸地區國家，就是因為在日常飲食中控制得宜，使得他們國內的糖尿病、高血壓、血管硬化的病人較少，因此，良好的飲食是維持健康的不二法門，養成習慣要從平日做起，一定要趁早開始，但永遠都不嫌晚。

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