沈莉馨／核稿編輯北珠蔥、南蔥頭都是「分蔥」! 農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，珠蔥其實是紅蔥頭長出來的，珠蔥可炒食，能代替青蔥使用，而珠蔥的球莖就是紅蔥頭，爆香熱炒香味十足，是台式料理的靈魂。農糧署表示，分蔥為蔥科蔥屬的多年生草本鱗莖植物，是洋蔥的近緣物種，植株外型上半部看似青蔥

葉立斌／核稿編輯近日食安風暴延燒，引起社會驚慌；對此，洪永祥診所院長洪永祥分享抗毒5招，包括：少吃加工及外食、多喝水及膳食纖維、吃高抗氧化力食物，增加肝腎排毒、多流汗，以及避開生活毒物。其中喝水可增加代謝，讓身體處在健康且代謝快的體質；而足量膳食纖維可將毒物包覆成大便，減少吸收身體比例。

一定很多人都遇過這種冏況，原本要去菜市場幫媽媽買青蔥，結果卻買到長得很像的蕗蕎；對此，農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文表示，蕗蕎、青蒜、青蔥、韭菜長很像，但可以透過葉片特徵以及口感來區分。蕗蕎蕗蕎又稱為薤（音同謝），是原住民部落常見的辛香料，常見的吃法為把鱗莖洗乾淨後，直接沾鹽巴生吃，或是搭

蔥是料理時不可或缺的配料，不僅能幫菜色點綴，也能提味，不過蔥白、蔥綠要怎麼用？農糧署表示，蔥白因辛辣氣味較於明顯，口感較軟嫩，因此適合熬煮燉湯或清炒爆香；蔥綠則適合切絲或切成蔥花，料理起鍋前，可放入增加香氣。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，全台各地都有種植青蔥，且1年四季都有，其

許多人是蔥的愛好者，不管什麼料理都會加入蔥做調味，但你知道吃下肚的蔥是什麼品種？對此，農委會表示，台灣的青蔥較多是由四季蔥、北蔥以及大蔥進行改良。另外，農委會也分享了改良後，有進行命名登記的6個品種分類。農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文指出，台灣栽培的青蔥多半是由以下品種所改良：

蔥、蒜都是料理時不可或缺的辛香料，不僅幫菜色畫龍點睛還能提味！由於外觀上青蔥、青蒜相似，經常等吃起來發現風味不同，才驚覺拿錯。行政院農業委員會在臉書分享，蔥跟蒜可以從葉子與蔥白部分來分辨，蔥綠為中空圓管狀，而青蒜為實心扁平狀；也能從蔥白部分區分，青蔥的蔥白粗細較一致，青蒜根部為橢圓球狀物。

香菜，是一種被「愛恨分明」的配菜，喜歡的人覺得不加少一味，討厭的人稱之為「邪教」。但香菜其實是天然解毒劑，可以清除體內重金屬！除了香菜之外，營養師李其昀在臉書專頁「零距離營養師 David 李其昀」發文分享，7樣大部分人不愛吃的食物，他們的驚人優點。

青蔥是家常菜中常出現的配料，提升料理的香氣，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，3招超實用的「青蔥保存術」。1、包起來：用廚房餐巾紙包裹整把青蔥，並將青蔥尾端折入塑膠袋內，可冷藏4-5天。2、裝起來：洗淨後吸乾水份，蔥綠蔥白切段，置於上下舖有餐巾紙的保鮮盒內，可冷藏約7天。

媽媽叫你買青蔥、蒜苗還有韭菜，結果一到市場卻傻眼！都是一根根綠綠的，尤其是青蔥與蒜苗簡直雙胞胎，媽啊太像了是要怎麼分啦？別擔心，台北農產運銷公司在臉書粉專送上錦囊妙計，記住辨認特色，立刻變達人。●青蔥辨認秘訣：葉尾細尖、有氣根、「葉中空」。

桌上只要有這4樣辛香料，料理加分直接升等，別小看辣椒、青蔥、大蔥、芫荽，雖然跟主菜相比只加一點點，卻是料理的魔法師，台北農產運銷公司在臉書粉專分享這4樣辛香料蔬菜挑選撇步！1、辣椒外觀：飽滿光滑鮮豔，蒂頭成鮮綠色。觸感：較硬實，無腐爛。2、青蔥