營養蒸蛋。（照片提供／王儀絜）

圖．文／王儀絜

薄荷仙草茶。（照片提供／王儀絜）

夏季是腸病毒活躍的時節，有的人會出現發燒、咽峽腫痛伴隨小水泡或潰瘍，導致吞嚥不適，手腳出現皮疹、水泡，甚至會有更嚴重的症狀產生，若出現前述情形，就要儘快就醫。

梨子綠豆果凍。（照片提供／王儀絜）

只是有些患者會咽峽腫痛、吞嚥困難，這時就應避免吃熱、硬的食物，盡量選擇偏冷、軟、好入口的料理。

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◎以下分享幾道好入口的藥食膳：

●梨子綠豆果凍：

1.藥食材：梨子、毛綠豆、吉利丁、水（後兩者量約1：40）。

2.步驟：毛綠豆洗淨用適量水浸泡30分鐘後，放入電鍋，外鍋加一杯水蒸。等開關跳起，把梨子去皮切末（或丁），小心放入內鍋，外鍋再放入1.5杯水繼續蒸至跳起。

吉利丁用少量冷開水泡開攪拌勻，取出梨子綠豆水過濾，待其溫度降至80度，將吉力丁水緩緩攪拌入，再裝於適當容器，放涼即可放入冷藏，成形就可食用。

3.功效：「梨子」性味甘微酸寒，可潤肺涼心、消痰降火；「綠豆」性味甘寒，可清熱解毒、利小便。

●薄荷仙草茶：

1.藥食材：薄荷、仙草、冰糖。

2.步驟：仙草及薄荷洗淨，加水煮滾轉小火續煮30分鐘即可關火，過濾後加入冰糖即可。

3.功效：「薄荷」性味辛涼，治頭痛頭風、消散風熱；「仙草」性味甘淡涼，可清暑解熱、涼血解毒。

●營養蒸蛋：

1.藥食材：「高湯組」：牛蒡、高麗菜、大骨、番茄；鹽和雞蛋。

2.步驟：將「高湯組」洗淨後，大骨汆燙、牛蒡去皮切段，加水煮滾後續煮30分鐘，加入鹽，即可關火，放涼後過濾。

打散蛋液後，將高湯跟蛋液以2：1混合，放入適當容器中，用中小火蒸12-15分鐘，關火取出，放涼即可食用。

3.功效：「牛蒡」性味苦寒，可發汗、利尿、幫助排便；「高麗菜」含維生素B、C、K、鈣、鐵；「大骨」含蛋白質、鈣質；「番茄」含維生素C、胡蘿蔔素。（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

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