▲台安醫院營養課長林子又昨天示範多道夏日輕食料理，既有飽足感，又不會攝取過多熱量。（記者林相美攝）

記者林相美／台北報導

夏天吃生菜沙拉、涼麵等輕食減重，當心身陷熱量陷阱。營養師提醒，市面上常用的千島醬是用美乃滋、番茄醬攪拌而成，兩湯匙美乃滋熱量高達100卡，將近是三分之一碗白飯的熱量，至於涼麵常用的芝麻醬熱量也不低，建議醬量減半或甚至只加三分之一的量。

台安醫院營養課課長林子指出，一份健康的生菜沙拉，選對沙拉醬是關鍵，沙拉醬是整道沙拉料理的靈魂，有些人想藉由吃生菜減重，卻淋上厚厚的沙拉醬，反而適得其反，以千島醬為例，若使用一湯匙（約15公克）的美乃滋，熱量約40至50大卡，一般加入兩湯匙，熱量就將近100大卡，以80公斤的人為例，必須運動15至20分鐘才能消耗掉熱量，而同樣份量的芝麻醬，熱量約80至90大卡。

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除了熱量問題，林子又說，千島醬、凱薩醬添加美乃滋，當中的飽和脂肪酸，也易增加心血管疾病的風險，較不建議食用；若要食用，千島醬最好只加三分之一包，而芝麻醬減半使用。

林子又表示，油醋醬、和風醬油脂量較低，熱量高低與油脂含量有關，一般而言，油醋醬熱量約70卡上下，和風醬約為50至60卡，建議也可減少用量，使用約三分之二的量。

林子又昨天也示範多道輕食菜單，例如蕎麥涼麵，添加大量的紅蘿蔔、小黃瓜、木耳絲等增加蔬果、膳食纖維攝取；豆腐生菜沙拉的沙拉醬以檸檬汁、柳橙汁、鹽、腰果等調製，既可享受爽口輕食，又能維持身材，菜單可至台北市衛生局網站查詢，網址：http://www.health.gov.tw/。

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