蔬果海鮮作濃湯 口腔癌患者享美味

▲營養師李思蓉（中）調配出各式的食譜，口腔癌患者阿富（右）品嚐成品後表示：「好吃！」左為個案管理師周玉書。（記者蔡淑媛攝）

記者蔡淑媛／台中報導

39歲的建築工人阿富為了熬夜打工，近5年來每天至少吃150顆檳榔，前年發現罹患口腔癌第3期，牙齒全拔光，並且作口腔和下顎骨切除重建手術，只能吃稀飯和軟食，幸好有台中榮總研發出12種飲品和濃湯食譜，讓他可以自己製作，不必再忍受乏味的泥狀食物或罐裝飲料。

每天嚼150顆檳榔 牙齒全拔光

台中榮總營養師李思蓉指出，頭頸癌包括口腔癌、下咽癌、鼻咽癌等，患者除了因腫瘤可能堵住食物通道、嘴破、吞嚥不易或治療前後不適等，吃不下、吃得少，很多人只能吃稀飯、罐裝營養品，難有口福，因此她以五穀米、新鮮蔬果、雞肉和海鮮調製成12種飲品和鹹、甜口味的濃湯食譜，讓患者重享食物鮮味和口味；有興趣的民眾在17日（週一）可上台中榮總的網頁上查詢。

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這份專為頭頸癌患者設計的軟質飲食食譜，有鹹、有甜；有主菜，也有甜點和湯品。民眾只要把食材用電鍋蒸熟再加水或牛奶、濃湯塊燜煮，最後再放入果汁機攪打，一樣色香味俱全。

中榮調製12種鹹甜口味食譜

飲料除了有養生的營養十穀漿、山藥牛奶，年輕人最愛的巧克力餅乾冰旋風也名列其中。

李思蓉說，罐裝營養品都是甜的或是香草口味，每份食譜約250c.c.、熱量約250卡和罐裝飲品差不多，可作為主食，烹煮時也能加營養粉補充營養。

建築工阿富昨天出席病友會試吃「冰旋風」和濃湯成品後，也稱讚不已，他也告誡民眾即早戒檳榔和菸、酒。

台中榮總口腔科醫師程稚盛說，每年口腔癌新增病例約4000到6000人，平均年齡50歲，大多數是嚼食檳榔引起，一年約2000名病患死亡，他發現許多延誤治療的病患，大多能感覺有病灶卻不敢面對，有人擔心標靶治療需要幾十萬元醫藥費而放棄，有人根本沒警覺性。

程稚盛說，一般正規手術和放、化療都有健保給付，一個療程自費數千元，而且罹癌第1期的腫瘤約1到2公分，手術切除不會影響外觀，5年存活期高達9成，第2到3期也有6到7成，但第4期則不到5成，還是愈早治療，效果愈好。

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