▲圖1：地瓜屬於含有天然甜味的原型食物。（照片提供／吳佳穎）

文／吳佳穎

很多人在減重時，會急著想戒飯、麵等澱粉食物，糖v.s.醣，要吃哪一個呢？減脂的時候，常聽見的減「ㄊㄤˊ」飲食，又是減哪一個糖v.s.醣呢？

◎醣v.s.糖的定義

●醣類

醣=碳水化合物的總稱，是身體最主要的能量來源之一，可分為「簡單醣類」和「複雜醣類」。

請繼續往下閱讀...

簡單醣類：單醣、雙醣，存在於精緻澱粉、蔬果、乳製品、甜食加工品等。

複雜的醣類：多醣、寡醣，存在於原型澱粉。

俗稱的減「ㄊㄤˊ」飲食，就是減少「醣」的攝取，減少所有碳水化合物食物。

●糖類

「糖」就是「醣」裡面的「簡單醣類」，包括單醣和雙醣。

單醣：葡萄糖、半乳糖和果糖。

雙醣：蔗糖、乳糖和麥芽糖。

而天然食物、手搖飲料、果汁飲料、餅乾、蛋糕、糖果和加工食品等，都含有這些「糖」，其中又可以分為天然糖、添加糖。

◎天然糖v.s.添加糖

●天然糖：天然存在全穀雜糧類（葡萄糖）、新鮮蔬果（果糖）、乳製品（乳糖）。

●添加糖：所有額外添加到飲料或食物中的單糖（葡萄糖、果糖）、雙糖（蔗糖或砂糖），如：含糖飲料、餅乾、糖果、蛋糕、巧克力、麵包等加工品。

執行減「醣」飲食，一定是先減少「添加糖」，優先選擇吃「天然糖」食物。

◎減醣飲食怎麼吃？

●原型食物比加工好

加工食品除了糖之外，會再伴隨高油脂與澱粉，不自覺會吃下更多熱量。

●含有天然甜味的原型食物

可滿足味蕾，還富含其他附加營養素，例如維生素、礦物質、膳食纖維、植化素等等，少負擔，也更有飽足感。例如：水果／乳製品—鮮奶／全榖雜糧類—地瓜（圖1）、玉米。

●不含甜味的原型食物

除了輕甜原型食物，也可以選擇原型的鹹食當下午茶點心。例如：好油脂—無調味堅果／優質蛋白質—茶葉蛋、無糖豆漿（圖2）、蛋白丁、毛豆。

執行減「醣」飲食，可以先從減少「添加糖」跟「精製澱粉」，選擇相對營養的「天然糖」跟「原型澱粉」，一步一步的調整，而不是直接不吃澱粉，但一直吃含添加糖的零食，這樣減醣飲食也不會瘦得健康。

（作者為營養師）

▲圖2：無糖豆漿可代替甜食、含糖飲品，降低糖量。（照片提供／吳佳穎）

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法