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防疫食療小秘方 竟成「糖友」甜蜜陷阱
▲綠豆為全榖雜糧類，食用須和其他主食代換。（照片提供／盧采寧）
文／盧采寧
近期新冠肺炎（COVID-19）疫情肆虐，坊間出現許多減緩症狀的飲食小秘方，有些方法有效緩解了不適，卻會造成血糖飆升，糖友需注意。
長期控制糖尿病的王先生，平時血糖穩定，此次門診時卻發現血糖飆升，一問之下才發現原來他日前確診，因聽說綠豆清熱解毒，隔離期間每天吃兩碗綠豆湯當點心，造成血糖升高。
綠豆湯澱粉高 蜂蜜水讓血糖升高
●綠豆湯含澱粉高
綠豆從中醫的角度來看有清熱解毒之效果，可緩解喉嚨不適症狀，但綠豆屬於全榖雜糧類，40克綠豆等於半碗飯，如未取代正餐主食，即使不加糖也會造成血糖上升。
如想選擇清涼解渴的點心，建議選擇仙草凍，每100克含量無糖仙草，只含4克碳水化合物，較不易造成血糖波動。
▲無糖仙草凍含碳水低，適合糖友當點心。（照片提供／盧采寧）
●蜂蜜水鎮咳需慎選
病人聽說蜂蜜水有鎮咳功效，且含多種有機酸、胺基酸、礦物質、多酚、維生素等多種營養，就以為蜂蜜可以添加，其實蜂蜜除前述營養素外，其主要成分為葡萄糖和果糖兩種單糖，非常容易被人體吸收，造成血糖急速上升，糖友需注意。
●食慾不振，可以喝果汁補充能量?
蔬果含豐富的植化素，有抗氧化效果，但市售果汁含糖且較無纖維，不適合飲用，自製果汁則容易加入過多水果量，如要喝果汁，建議先抓好水果份量（糖尿病患建議切塊每次8分滿碗，每天最多兩次），並加入蔬菜打成蔬果汁，可以增加纖維，延緩血糖上升。
食慾差的病人可少量多餐補充蛋白質點心，如無糖豆漿、鮮奶、蒸蛋、毛豆、無糖豆花等，較不影響血糖，且能補充營養，亦能使用糖尿病配方補充體力。
（作者為沙鹿光田醫院營養師）
▲打果汁先用碗定量，避免攝取過多水果。（照片提供／盧采寧）
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