▲何首烏雞湯的藥材。（基隆醫院提供）

記者盧賢秀／基隆報導

今天是「立冬」，象徵時節從今天起進入冬天，許多民眾在這一天有「補冬」的習俗，以食補來補充元氣和體力，衛生福利部基隆醫院中醫科分享「何首烏藥膳雞湯」食譜及製作方式，讓民眾暖暖過冬。

基隆醫院中醫科主任張淑媚指出，按照中醫的理論，冬天是補腎的季節，食補需依個人體質調整，建議一般民眾以平補的藥膳為宜，民眾熟知的「何首烏」比較符合健康養生，《本草綱目》記載，「何首烏」有滋肝養腎、養血和補氣等作用，適合冬天食用，基隆醫院中醫科也調配好中藥材包，方便民眾使用。

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張淑媚分享「何首烏藥膳雞湯」做法 ，包括中藥材包（何首烏、黨參、當歸、玉竹、茯苓、白朮、桂枝、炙甘草），紅棗、枸杞及薑片3塊，烏骨雞約2至3斤（公雞半隻或母雞1隻），將烏骨雞切塊後先用熱水川燙再沖冷水瀝乾，雞肉、中藥材包、紅棗、枸杞和薑片放入電鍋中，加入約2公升的水蓋過中藥材和雞肉，外鍋放3至4杯水，燉煮約1小時即可完成。

她建議當歸片在起鍋前的10分鐘再加入，或將當歸泡在50c.c.的米酒中製成當歸酒，起鍋之前再加入。

▲適合冬天進補的何首烏雞湯。（基隆醫院提供）

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