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秋天養生 來個藥膳點心吧!

2021/09/21 05:30

▲藥膳薯餅。(照片提供/王儀絜)

文/王儀絜

「秋天」在中醫觀點而言,要留意身體容易產生秋燥症狀,現今白話文的說法就是肺系統(呼吸道及皮膚)的照顧要做好,除了少量常喝水,洗澡後用乳液保養,飲食部分可藉由潤肺健脾的藥材來照顧。

潤肺健脾顧身體

以下分享兩道簡單適合潤肺健脾的藥膳點心及飲品:

◎藥膳薯餅:

●藥食材:枸杞、茯苓、蓮子、山藥、芡實、馬鈴薯、鹽。

●步驟:

1.茯苓、芡實、蓮子、山藥打成粉末備用。

2.馬鈴薯跟枸杞洗淨,馬鈴薯削皮切成大丁,放入耐溫容器,加入枸杞後,再放入電鍋內,外鍋放1杯水,蒸至開關跳起。

3.小心取出,加入適量鹽調味,再加入步驟1的中藥材粉末拌勻。

4.利用保鮮膜或其他器具將步驟3的薯餅捏壓成適合大小。

5.平底鍋放入適量油熱鍋後,轉中小火,放入薯餅待一面煎定型,並上色後,再翻面,兩面都上色,即可起鍋。

●功效:「枸杞」性味甘平,可清肝明目、益氣潤肺;「茯苓」性味甘溫,可生津止渴、袪濕熱;「蓮子」性味甘溫濇,可健胃強壯;「山藥」性味甘,可滋養強壯;「芡實」性味甘濇,可固腎益精;馬鈴薯含維生素C、B1、鉀,蛋白質、醣類。

●小叮嚀:馬鈴薯在歐洲稱為大地的蘋果,已含糖分,所以用適量鹽提味即可;因考量長輩及新手下廚,因此馬鈴薯切成大丁,可自行調整大小;喜歡綿密口感者步驟3可把馬鈴薯壓成泥。

▲沙參桂花水果茶。(照片提供/王儀絜)

◎沙參桂花水果茶:

●藥食材:沙參、桂花、梨子、百香果、蜂蜜。

●步驟:

1.將藥食材洗淨,桂花裝入過濾袋;百香果切半挖出果肉、梨子削皮切為適量大小。

2.將沙參、桂花放入鍋內,加入適量水,大火煮滾轉小火煮20分鐘後,放入梨子及百香果肉後關火,放涼。

3.飲用前可加入少許蜂蜜調味即可。

●功效:「沙參」性味甘苦微寒,養陰清肺、養肝益脾腎;「桂花」性味辛溫,可生津化痰,袪口臭;「梨子」性味甘微酸寒,可潤肺涼心、消痰降火;「蜂蜜」性味甘平,可潤肺止咳、潤腸;百香果含膳食纖維、維生素維生素A、C、鋅。

●小叮嚀:水果可依節令做改變;水果含維生素C通常不適合於高溫料理;若排便偏軟者可改用冰糖代替蜂蜜調味。

(作者為台中市李德茂中醫診所藥師)

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