▲藥膳薯餅。（照片提供／王儀絜）

文／王儀絜

「秋天」在中醫觀點而言，要留意身體容易產生秋燥症狀，現今白話文的說法就是肺系統（呼吸道及皮膚）的照顧要做好，除了少量常喝水，洗澡後用乳液保養，飲食部分可藉由潤肺健脾的藥材來照顧。

潤肺健脾顧身體

以下分享兩道簡單適合潤肺健脾的藥膳點心及飲品：

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◎藥膳薯餅：

●藥食材：枸杞、茯苓、蓮子、山藥、芡實、馬鈴薯、鹽。

●步驟：

1.茯苓、芡實、蓮子、山藥打成粉末備用。

2.馬鈴薯跟枸杞洗淨，馬鈴薯削皮切成大丁，放入耐溫容器，加入枸杞後，再放入電鍋內，外鍋放1杯水，蒸至開關跳起。

3.小心取出，加入適量鹽調味，再加入步驟1的中藥材粉末拌勻。

4.利用保鮮膜或其他器具將步驟3的薯餅捏壓成適合大小。

5.平底鍋放入適量油熱鍋後，轉中小火，放入薯餅待一面煎定型，並上色後，再翻面，兩面都上色，即可起鍋。

●功效：「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺；「茯苓」性味甘溫，可生津止渴、袪濕熱；「蓮子」性味甘溫濇，可健胃強壯；「山藥」性味甘，可滋養強壯；「芡實」性味甘濇，可固腎益精；馬鈴薯含維生素C、B1、鉀，蛋白質、醣類。

●小叮嚀：馬鈴薯在歐洲稱為大地的蘋果，已含糖分，所以用適量鹽提味即可；因考量長輩及新手下廚，因此馬鈴薯切成大丁，可自行調整大小；喜歡綿密口感者步驟3可把馬鈴薯壓成泥。

▲沙參桂花水果茶。（照片提供／王儀絜）

◎沙參桂花水果茶：

●藥食材：沙參、桂花、梨子、百香果、蜂蜜。

●步驟：

1.將藥食材洗淨，桂花裝入過濾袋；百香果切半挖出果肉、梨子削皮切為適量大小。

2.將沙參、桂花放入鍋內，加入適量水，大火煮滾轉小火煮20分鐘後，放入梨子及百香果肉後關火，放涼。

3.飲用前可加入少許蜂蜜調味即可。

●功效：「沙參」性味甘苦微寒，養陰清肺、養肝益脾腎；「桂花」性味辛溫，可生津化痰，袪口臭；「梨子」性味甘微酸寒，可潤肺涼心、消痰降火；「蜂蜜」性味甘平，可潤肺止咳、潤腸；百香果含膳食纖維、維生素維生素Ａ、Ｃ、鋅。

●小叮嚀：水果可依節令做改變；水果含維生素C通常不適合於高溫料理；若排便偏軟者可改用冰糖代替蜂蜜調味。

（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

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