▲洪泰雄昨天舉辦新書發表會，提醒不想「越減越肥」就須把握基礎代謝率原則，做到「享瘦4關鍵」。（洪泰雄提供）

記者林曉雲／台北報導

素人變身營養專家！前台大註冊組主任洪泰雄因本身健康需要，發揮學術研究精神，深入鑽研營養學，提倡「35921健康密碼」，4個月瘦身17公斤不復胖，現擔任台大和中原大學營養課程教師，昨發布新書和線上音頻課程。他提醒，不想「越減越肥」就須把握基礎代謝率原則，做到「享瘦4關鍵」。

3餐均衡吃 日喝2000CC水

洪泰雄曾因體重過重而有睡眠呼吸中止症候群與高血壓，研究各種營養學與相關知識後，歸納出「35921飲食原則」，也就是一天吃3餐、每餐相隔5小時、晚上9點之後不進食、每天喝2000CC的水、每天早餐1顆蘋果（現修正為每天早餐1種水果、每天至少吃2至3種水果）。

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此外，許多人以為「少吃多動」就會瘦，洪泰雄表示，每天如果沒有吃到基礎代謝率的熱量，反而可能減到肌肉而非脂肪，體重一時下降，只要恢復一般飲食又會復胖，且體脂率比減肥前更高，形成「越減越肥」的惡性循環。

能站就不坐 隨時起身動

洪泰雄提醒享瘦的4大關鍵，第一是水分要喝足夠，一般成人至少要喝足2000CC的水，且飲料和咖啡等不能代替白開水；第二是要維持良好的運動習慣，能站就不要坐，能坐就不要躺，隨時隨地起身動一動。

第三是要吃到維持基礎代謝所需的熱量，維持均衡飲食、一天3餐，避免長期攝取低熱量，「有餓未必會瘦」，避免因挨餓燃燒肌肉。他建議，每一餐要間隔5個小時左右，晚餐不要超過晚上9時；第四是要維持良好作息和保持心情愉快，情緒差、壓力大等心理因素會影響生理，反而容易胖。

洪泰雄表示，食物是身體能量與營養的主要來源，吃東西不只是慾望，每一口食物都可以吃到抗氧化物，對抗致病的自由基，吃纖維素可以增加飽足感，澱粉能供應能量。此外，吃東西的順序很重要，先吃蛋白質，可以降胰島素，又可幫助燃脂。

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