《謠言終結站》催熟綠頭香蕉 不會致癌安心吃
記者林彥彤/台北報導
天氣回暖,去年搶種的香蕉也正值產季,不過日前網路就有傳聞指出,「香蕉若頭尾綠色,其他部位黃色,疑似是頭部有塗催熟劑,小心吃了容易罹癌」。農委會澄清,消費者吃香蕉時,催熟劑早就揮發了,不必擔心。
農委會農試所長陳駿季說明,香蕉「催熟」是行之有年的作法,這是因為香蕉初採收時,是完全無熟的狀態,因此在運輸過程中,會放入合法催熟劑乙烯(氣體狀),等到運到賣場或市場時,就開始轉色。
陳駿季說,香蕉顏色的變化與熟成度有關,每根香蕉因在賣場或市場堆疊的位子不同,加上部分產品品種特殊,如寶島蕉無法完全成熟,其熟成度也就反映出不同的外皮顏色,與催熟劑無關。
對於網路傳言「催熟劑乙烯會致癌」,林口長庚醫院毒物科主任顏宗海回應,乙烯致癌的說法是沒有學理根據的。因為使用乙烯氣體幫助催熟是相當成熟的技術,加上隨著產品摘下、運送到最後擺放陳列,殘留在水果上的乙烯量已很少,甚至沒有,民眾無須擔心。
顏宗海說,香蕉是屬於高纖維量的水果,幫助身體代謝脂溶性代謝物,營養價值高,唯一要留意的是,香蕉也是高鉀水果,對於腎臟病患者或是長期洗腎的患者要特別控制食用量,嚴重者甚至最好不要吃,以免誘發高血鉀症,導致心律不整。
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