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健康網》戒澱粉常失敗？營養師：換食材吃 又飽又能瘦
營養師彭逸珊提到，櫛瓜麵削成長條狀取代麵條，飽足又降卡。（資料照）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕一想到減脂你是不是就覺得要戒飯、戒麵、戒澱粉，結果沒多久就破功。營養師彭逸珊於臉書專頁提到，其實只要聰明換食材，一樣能吃得飽、熱量更低，還能補足纖維、蛋白質，讓減脂更順利！
彭逸珊分享，無痛降卡增纖維的小撇步有：
愛吃麵者
●豆腐麵：連鎖超市就有的豆腐麵，直接取代麵條，補充蛋白質。
●櫛瓜麵：削成長條狀取代麵條，飽足又降卡。
●腐皮麵：非油炸豆腐皮切條狀展開後，即是仿麵條的優質蛋白質。
愛吃飯者
●花椰菜飯：經典的搭配，減脂瘦身超好用。
●金針菇飯：金針菇切末後跟米一起煮，吃起來無違和感，同時增加纖維攝取。
●玉米筍飯：玉米筍切小塊和米一起煮，降低熱量又有飽足感。
增加未精緻穀類
地瓜、南瓜飯：切塊和生米一起煮，可以獲得又甜又富含纖維的主食。
綠豆、紅豆、薏仁湯：取代三餐部分白飯，記得自煮不加糖，可加鮮奶一起吃。
玉米、芋頭：是外食常見的選項，記得同時降低白飯攝取。
彭逸珊提醒，減脂不是完全拒絕澱粉，而是要選對澱粉；多攝取膳食纖維能延長飽足感，避免血糖快速飆升，對控制體重超有幫助。只要學會用「蔬菜＋全穀類」搭配，降卡不痛苦，減脂更持久。
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