健康網》不只護心抗發炎 醫:顧眼、助眠多吃「綠色奶油」
羅碧/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕酪梨被稱為「綠色奶油」,不只口感濃郁滑順,更是營養界的全能選手。西園醫院婦產科醫師邱筱宸表示,酪梨不僅富含葉黃素等植化素,以及單元不飽和脂肪酸、維生素C、E、礦物質等營養素,有助護眼、抗發炎,國外多項研究也指出,它還具有護心、助眠等功效,可說是維護健康的優質寶藏食物。
對心血管與代謝症候群具保護力
邱筱宸於臉書專頁「邱筱宸 醫師」發文指出,根據1篇2018年發表在《美國臨床營養期刊》(Am J Clin Nutr)的大型統合分析研究,攝取酪梨會增加血中好的膽固醇(高密度膽固醇HDL-C),而且壞的膽固醇(低密度膽固醇LDL-C)不會上升,這也讓酪梨成為預防心血管疾病的理想食材。另1篇發表在《美國心臟學會期刊》(J Am Heart Assoc)的研究,納入體重過重的受試者,研究結果發現,每天吃酪梨可讓低密度膽固醇顯著下降,也應證了潛在的心血管保護力。
4大營養素穩糖、抗氧化、護腸道
此外,邱筱宸提及,酪梨的營養成分多元,不容小覷,其所含營養素及功能,可大致說明如下:
●單元不飽和脂肪酸:尤其是所含油酸(oleic acid),是對心血管有益的好油。
●維生素E、C:具抗氧化作用,有助細胞修復與保護。
●葉酸:對心血管與胎兒發育均有助益。
●膳食纖維:兼具可溶性與不溶性纖維,有助腸道健康、延緩血糖上升。
邱筱宸進一步指出,酪梨也富含葉黃素(lutein)與玉米黃素(zeaxanthin)這兩種天然植化素,有助保護視網膜黃斑部、延緩視力老化,可說是護眼飲食的好幫手。另,酪梨所含色胺酸、葉酸、鎂與鉀等助眠營養素,也可能對睡眠有幫助。據2025年1篇才剛刊登於《美國心臟學會期刊》(J Am Heart Assoc)的研究,針對969位肥胖者進行26週追蹤,發現每天吃1顆酪梨者,平均能提升睡眠健康3.2分。
料理避免過度加熱破壞維生素
邱筱宸表示,酪梨是天然的「生食系營養王者」,建議搭配其他蔬果和堅果製成健康沙拉,夏日炎炎也可以加入冰沙,盡量避免過度加熱,以保留其維生素與植化素。另外需要注意的是,雖然酪梨富含好油,但每顆酪梨熱量約為250-300大卡,建議每日攝取至多1顆為宜。若搭配其他高熱量料理方式,如添加煉乳、果糖,反而可能讓好油變「胖油」。
邱筱宸強調,酪梨雖為好的食物,仍須搭配均衡飲食、規律運動、健康體重控制等生活習慣,才能真正讓營養成為身體的後盾。
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