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健康網》好吃又有飽足感! 農糧署教大黃瓜爽口3料理

2025/04/25 18:45

農糧署表示,大黃瓜除含有維生素、膳食纖維、礦物質等多種營養,更擁有豐富水分,攝食健康又有飽足感;示意圖。(圖取自freepik)

農糧署表示,大黃瓜除含有維生素、膳食纖維、礦物質等多種營養,更擁有豐富水分,攝食健康又有飽足感;示意圖。(圖取自freepik)

羅碧/核稿編輯

〔健康頻道/綜合報導〕天氣熱沒胃口,來盤爽脆可口的大黃瓜正合適。農糧署於臉書專頁「鮮享農-YA 農糧署」分享,大黃瓜含有維生素、膳食纖維、礦物質等多種營養,更擁有90%以上豐富的水分,健康又有飽足感。天熱尤其推薦涼拌、梅漬、優格沙拉3種大黃瓜料理,清爽又好吃。

挑選好瓜4重點

農糧署表示,俗稱的大黃瓜,本名為大胡瓜,果實較粗大,表面較平滑,有刺狀突起,又稱刺瓜子(tshì-kue-á),顏色深綠且有光澤,主要以生食、拌炒、蒸煮等方式料理。至於大黃瓜的挑選秘訣,則有以下4個重點:

●果體結實不軟。

●瓜身挺直、頭尾粗細一致,呈圓柱狀。

●表面細刺不扎手。

●果色翠綠帶有白色果粉者為佳。

料理簡單好上手

夏季漸漸接近,農糧署特別分享以下3道清爽好吃的大黃瓜料理,推薦不妨試著做看看。

涼拌大黃瓜

材料:大黃瓜1條,鹽巴5克。

調味料:蒜末適量、水果醋/醬油1大匙、糖2大匙。

做法:將大黃瓜洗淨,去皮去籽後,切成條狀。加入5克鹽巴,拌鹽靜置10分鐘,出水後,將水分擠乾,再加入調味料拌勻,冷藏1小時即可食用。

梅漬大黃瓜

材料:大黃瓜1條,鹽巴5克。

調味料:話梅60克、梅粉1小匙、砂糖70克、水600克。

做法:大黃瓜洗淨,去皮去籽後,切成片狀。加入5克鹽巴,拌鹽靜置10分鐘,出水後,擠乾水分。將調味料(梅汁)煮好冷卻, 加入大黃瓜醃漬,冷藏1小時即可享用。

大黃瓜優格沙拉

材料:大黃瓜1條,鹽巴30克。

調味料:原味優格適量、洋蔥末5克、綜合果乾15克。

做法:大黃瓜洗淨,去皮去籽後,切成長薄片。加入30克鹽巴,拌鹽靜置5分鐘,出水後,擠乾水分。加入洋蔥末與優格,撒上綜合果乾即可食用。

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