健康網》藍莓嘗鮮3撇步 農糧署:保存「1動作」最重要
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕素有「藍寶石」之稱的藍莓不但熱量低,且富含花青素、膳食纖維、抗氧化劑等營養素,還有助於抑制發炎反應、減少神經細胞損傷、延緩老化。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA-農糧署」發文指出,品嘗新鮮的藍莓,要挑選外型飽滿、顏色深、表面光滑果粉多的果實,保存方面則先不要清洗,保持乾燥冷藏,可延長保鮮期。
農糧署說,藍莓屬於全日照植物,從開花到採收,約需50-90天不等。花朵凋謝後,花托會膨大結成綠果,等到果實由綠轉為洋紅,再轉為深靛藍,也就是藍莓成熟時。台灣常見藍莓品系,以需冷性較低的南高叢藍莓及兔眼藍莓為主,視不同品種,4-7月為盛產期,果香馥郁,融合扎實飽滿的酸甜風味。
農糧署表示,新鮮是國產藍莓的最大特點,同時也可大幅減少運輸產生的碳排放。此外,藍莓富因含花青素、膳食纖維、維他命等營養素,因此也有「超級食物」的稱號。想要品嘗新鮮藍莓怎麼挑?對此,農糧署提出以下3要點:
品嘗新鮮藍莓3步驟
●選購:挑選外型飽滿、顏色呈深藍紫或藍黑色、表面光滑果粉多的果實,避免已出現皺紋或外觀軟爛的藍莓。而藍莓表皮白霧狀果霜是漿果生長形成的天然蠟質層,既可保持新鮮,也能避免菌類孳生。
●保存:藍莓買回家先不要清洗,保持乾燥置於冰箱冷藏,約可保存1-2週。
●清洗:有機栽培的藍莓,只要在食用前用水輕柔洗去表層塵土即可,應避免過度清洗而影響口感。
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