健康網》秋葵、羽衣甘藍具「降血糖」潛能! 學者揭原因
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕降血糖食物百百種,您知道秋葵和羽衣甘藍也是嗎?營養學者洪泰雄在臉書專頁發文指出,它們不只具有很高的營養價值,還被認為有「降血糖」的潛力,它們富含的類黃酮抗氧化劑,有助於降低血糖、提高胰島素敏感性。
2者降血糖成分大公開
秋葵(Okra)富含多醣類、類黃酮抗氧化劑、槲皮苷和槲皮素-3-O-龍膽二糖苷,這些成分可能透過抑制特定酶的活性,達到降低血糖的效果;另外,秋葵的黏液中含有豐富的可溶性纖維,能延緩碳水化合物的消化與吸收,從而減緩血糖上升的速度。
羽衣甘藍(Kale)則是富含類黃酮抗氧化劑,如槲皮素和山奈酚,這些成分可能有助於降低血糖水平並提高胰島素敏感性。
食用2建議
洪泰雄指出,秋葵可以燙熟後製成冰鎮秋葵,搭配青芥末醬油食用,既低脂又清脆可口;羽衣甘藍可用於沙拉、生吃或快炒。他提醒,羽衣甘藍含有維他命K,服用抗凝血藥物的人士應避免大量攝取,以免影響藥效。
最後,洪泰雄表示,適量攝取秋葵和羽衣甘藍,搭配均衡的飲食與健康的生活方式,可能都有助於血糖管理。
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