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健康網》巧克力的「%數」代表什麼?農業部解密

2025/02/14 17:32

農業部說,巧克力產品的「%」代表的是「可可固形物」的占比,包含可可脂、可可粉跟可可膏,及其餘的成分;示意圖。(圖取自photoAC)

農業部說,巧克力產品的「%」代表的是「可可固形物」的占比,包含可可脂、可可粉跟可可膏,及其餘的成分;示意圖。(圖取自photoAC)

葉立斌/核稿編輯

〔健康頻道/綜合報導〕今(14)日為西洋情人節,你是否覺得「愛情就像巧克力,愛越濃越苦」?大家多少會提到吃比較苦的巧克力比較健康,但你知道巧克力包裝上的「幾%」代表什麼意思嗎?農業部在臉書專頁發文表示,巧克力產品的「%」代表的是「可可固形物」的占比,包含可可脂、可可粉跟可可膏,其餘的成分則是糖、乳粉,或其他食品添加物。

巧克力味道

農業部提到,雖然巧克力「%數」一樣,但因為添加的可可脂、可可粉比例不同,味道也會不同。可可粉帶有苦味,而可可脂則是口感較滑順,且不具苦味,購買前可以依照喜歡的口感來挑選!

聰明選3要訣

國民健康署署長吳昭軍表示,「健康」是讓幸福長久的門票,為了讓民眾選擇巧克力時,應注意重質不重量,以及少量吃、分享吃的原則,既可以享受巧克力,又可以減少健康的負擔。另外,市面上常見的巧克力,吃4顆約荔枝大小的圓球巧克力,或一條巧克力bar(重量約50公克),就等同吃1碗白飯的熱量。

國健署表示,市面上常見的巧克力,吃4顆約荔枝大小的圓球巧克力,或一條巧克力bar(重量約50公克),就等同吃1碗白飯的熱量;示意圖。(圖取自photoAC)

國健署表示,市面上常見的巧克力,吃4顆約荔枝大小的圓球巧克力,或一條巧克力bar(重量約50公克),就等同吃1碗白飯的熱量;示意圖。(圖取自photoAC)

●看品名

看是否有「巧克力」字樣。依食藥署110年修正「巧克力之品名及標示規定」,植物油含量過高,或可可含量過低,都不能標示為「巧克力」。巧克力中的可可粉含豐富的礦物質、多酚類成分,有抗氧化、降低高血壓等作用,建議選擇純度較高的黑巧克力。

●看成分

標示越前面的成分,代表含量越多,建議選擇可可膏、可可脂、可可粉為主要排序的巧克力。

●看營養標示

選擇糖量較低的巧克力,不建議選擇白巧克力或牛奶巧克力,因為含糖量高、可可含量較少;如果內餡含糖漿,或外表包覆糖霜,則糖份更高,吃多容易造成齲齒、血糖升高、熱量高的問題。

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