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健康網》元宵、湯圓傻傻分不清楚? 農業部曝3大差異
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕今(12)日正逢元宵節,想必家家戶戶皆會準備元宵享用吧!但您知道元宵與湯圓的差別嗎?對此,農業部在臉書專頁發文解答,元宵、湯圓2者製法、料理方式及吃的時間皆不相同,其中元宵是透過「滾動」糯米粉製成,可水煮、清蒸、油炸,通常在元宵節食用;至於湯圓則是「用手搓」成,多用水煮料理,通常會在冬至享用。
●作法不同:製作元宵時,是先把餡料切成小塊狀,沾水後放在有乾糯米粉的竹篩上,重複滾動讓粉末增厚。多為甜口味,像是花生、芝麻等,濃郁香甜,口感軟Q黏牙;湯圓則是先把糯米粉加水搓揉成糰狀,包入餡料後用手搓成圓形。外皮Q彈,內餡甜鹹皆宜,像是花生、芝麻、鮮肉餡都很受歡迎。
●料理方式不同:元宵除了水煮,還能清蒸、油炸;湯圓最常見的就是水煮。
●吃的時間不同:元宵節吃元宵,冬至吃湯圓。
元宵湯圓共同處:用糯米粉製作
農業部表示,元宵跟湯圓還是有1個共同之處,就是都用糯米粉製作的,市面常見的糯米粉即是圓糯製成的米穀粉!因熟透後黏性高的糯米粉,支鏈澱粉含量高吸油率低,其製品黏性高,適合製成元宵、湯圓、鹼粽、年糕、紅龜粿等糕仔類食品,口感軟Q黏牙。
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