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健康網》大魚大肉怎麼吃? 進食2技巧健康吃順序大公開

2025/01/30 12:01

在大魚大肉的同時,務必適當搭配蔬果及全穀雜糧類,以達到均衡飲食。(資料照)

在大魚大肉的同時,務必適當搭配蔬果及全穀雜糧類,以達到均衡飲食。(資料照)

文/羅婕

春節家家戶戶年菜桌上大魚大肉,色香味俱全,誘惑滿滿!但記得,盡情享受美食的同時,也別忘了健康!適量為宜,保持平衡,讓這個春節不僅是味蕾的饗宴,更是身心的祝福。過年期間年菜大魚大肉進食小技巧以及食用順序小妙招,不僅享受舌尖上的饗宴,也能保持飲食的平衡與健康。

進食技巧

●均衡營養佳:春節佳餚豐盛,年菜桌上的大魚大肉讓人垂涎三尺,但記得要根據「健康飲食金字塔」來均衡營養!在大魚大肉的同時,務必適當搭配蔬果及全穀雜糧類,以達到均衡飲食;此外蔬果中的膳食纖維除了可以促進腸道蠕動外,還能夠增加飽足感,加乘起來,就能讓每一餐都充滿營養又不過量。

●8分飽剛剛好:建議早、午、晚三餐適量,秉持進食至8分飽原則,並依活動量調整,以利保持血糖的穩定,讓身體正常代謝同時也有足夠能量。

健康飲食順序巧

●餐前喝水、湯品:飯前30分鐘先喝湯,可以減緩食物對胃的直接刺激,以達到類似潤滑的效果,並且飯前喝湯也可以增加飽足感防止進食過多;但若在飯後30分鐘內喝湯,則容易沖淡胃液而影響食物的吸收和消化。此外要避免濃勾芡、高油等熱量較高的湯品。

飯前30分鐘先喝湯,可以減緩食物對胃的直接刺激,以達到類似潤滑的效果;圖為情境照。(圖取自freepik)

飯前30分鐘先喝湯,可以減緩食物對胃的直接刺激,以達到類似潤滑的效果;圖為情境照。(圖取自freepik)

●先吃蔬菜增加飽足感、幫助消化:每餐至少吃一碗蔬菜(標準小碗8分滿),因為蔬果豐富的膳食纖維、營養素,不但可以增加飽足感也幫助消化,此外建議可使用「彩虹飲食法—七色蔬果」,達到多元營養素的攝取。例如:紅色蔬果含有較高的茄紅素、多類的胡蘿蔔素及維他命C,其抗氧化能力強等。

●再來吃肉:能減緩胃排空速度,降低葡萄糖快速進入血液的機會。飲食中蛋白質的來源,包含:豆製品、魚類、蛋類、禽類及畜肉等。且選擇原則是以沒有腳>兩隻腳>4隻腳為主,也就是豆>魚>蛋>肉,並且白肉(雞)>紅肉(牛、羊、豬)。

●最後吃全榖雜糧類:以避免血糖快速上升或下降,讓你又產生飢餓感。像是白米飯、麵食、饅頭等都是精製澱粉,其中所含的維生素、礦物質與纖維質在加工過程中損失很多,所以可以改吃雜糧飯如糙米飯,未精緻的雜糧不但保留了豐富的營養素,也可幫助穩定血糖。

(作者為營養師)

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