晴時多雲

頻道logo
限制級
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定,已於網站首頁或各該限制級網頁,依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會(TICRF)網站:http://www.ticrf.org.tw

健康網》生病不能吃茄子? 學者:成熟的茄子幾乎不含茄鹼

2025/01/19 18:55

學者說明,茄子屬於茄科植物,不過茄子中的茄鹼含量極低,且成熟後的茄子幾乎不含這種物質,因此不會對健康構成威脅;圖為示意圖。(圖取自freepik)

學者說明,茄子屬於茄科植物,不過茄子中的茄鹼含量極低,且成熟後的茄子幾乎不含這種物質,因此不會對健康構成威脅;圖為示意圖。(圖取自freepik)

沈莉馨/核稿編輯

〔健康頻道/綜合報導〕以營養角度來看,每天要均衡攝取5種不同顏色蔬菜,茄子正是紫色蔬菜的一員,不過營養學者洪泰雄在臉書分享,他母親曾說過「生病的人吃茄子病情會更嚴重」,根深蒂固的觀念讓她從不買茄子。留言區有網友分享「有人說茄子有毒」,洪泰雄說明,茄子屬於茄科植物,不過茄子中的茄鹼含量極低,且成熟後的茄子幾乎不含這種物質,因此不會對健康構成威脅。

洪泰雄表示,一名老中醫曾告訴他母親「茄子不好」,以致她時至今日都未改變過,他也不知道道理何在,不過從營養學來說,茄子含有維生素A、B群、維生素C、P、礦物質鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。且茄子中90%是水分,還富含膳食纖維及皂素,有助於降膽固醇,而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。

洪泰雄說,茄子的料理方式也不難,容易蒸煮,8分熟冷却之後放入冰箱冷藏,想吃時取出切片用醬油膏及蒜頭沾黏一下即可,方便又健康,是上班族的方便菜。

茄子容易蒸煮,8分熟冷却之後放入冰箱冷藏,欲食時取出切片用醬油膏及蒜頭沾黏一下即可;圖為示意圖。(圖取自PhotoAC)

茄子容易蒸煮,8分熟冷却之後放入冰箱冷藏,欲食時取出切片用醬油膏及蒜頭沾黏一下即可;圖為示意圖。(圖取自PhotoAC)

☆健康新聞不漏接,按讚追蹤粉絲頁
☆更多重要醫藥新聞訊息,請上自由健康網

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

發燒新聞

網友回應

載入中