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7旬翁步伐不穩易跌恐「肌少症」 營養師教「這樣吃」
〔記者陳建志/台中報導〕76歲林姓老翁,近來因牙口狀況不佳,導致進食意願下降,走路步伐不穩容易跌倒,讓他幾乎足不出戶,近日到醫院營養諮詢門診進行糖尿病飲食諮詢時,營養師赫然發現他疑似有肌少症,建議從飲食著手改善體力,經過半年調養逐漸增強腿部肌力,已恢復自行去逛大賣場,讓他開心享受健康生活。
仁愛長庚合作聯盟醫院營養師戴翊如表示,肌少症是指肌肉質量、力量和功能逐漸喪失,一般發生在中老年時期。原因包括:衰老、營養不足、維生素D缺乏、活動力下降,甚至可能受其他疾病影響而加速發生肌少症,其中以營養不足的人比例為大宗,所以老年人攝取足夠熱量及蛋白質非常重要。
戴翊如說,因為肉筋不易咀嚼,所以牙口不好的老年人容易降低進食意願,通常不喜歡吃肉類,建議可從3個面向改變。首先選擇較軟嫩的蛋白質,如魚類、各式豆腐及蛋品;在質地部分,可將大肉塊依序切成薄片、肉絲、絞肉和細泥,利用改變食材質地來代替牙齒咀嚼,減輕牙齒負擔;烹調方式以蒸、滷、燉方式調理食物,如煎荷包蛋改為水煮蛋、蒸蛋,油炸類豬排改為燉煮肉。
戴翊如指出,在營養諮詢門診常會有病人提到進食狀況不佳、覺得越來越無力,詢問後可能因牙口關係或其他生活考量,導致食量減少。因活動量下降也會導致胃口變小,建議進食順序調整為:蛋白質、全榖雜糧類、蔬菜,確保維持足夠的蛋白質及主要熱量來源。適當的提味,如檸檬、蔥、蒜、韭菜和八角等,也可促進食慾,並建議以少量多餐的方式,增加補充點心,如無糖豆漿、蒸蛋等。
戴翊如強調,預防肌少症最重要的就是「飲食」及「運動」,建議可攝取適當的營養再配合運動,以增強肌肉的質與量;同時鼓勵老年人應該增加日常的活動量,避免肌肉會變得越來越無力,以提升生活的品質。
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