健康網》天冷來鍋羊肉爐 營養師：羊這部位脂肪含量最低

營養師指出，羊肉的前腿肉片、腰脊肉是脂肪含量低的部位。（資料照）

黃宜靜／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕冷冷的天來鍋暖和的羊肉爐好不愜意，吃和牛時知道油花越美麗、脂肪越可觀，不過羊肉該怎麼挑選呢？營養師高敏敏在臉書專頁「高敏敏 營養師」發影片分享，吃羊肉可以選前腿肉片、腰脊肉都是相對來講，脂肪含量低的部位，除了攝取肉量也不要忘記搭配蔬菜水果，這樣才是營養又均衡的一餐。

挑選少油部位

高敏敏指出，羊肉是冬天鍋物常出現的肉類，含有維生素、礦物質、支鏈胺基酸等營養。以100克來看，羊肋排的熱量最高，而山羊前腿肉片肉片熱量最低，除此之外，小羊腰脊肉的蛋白質含量最高，下次點羊肉時可以注意該點哪個部位。

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●羊肋排，每100克有260大卡，蛋白質18.8克、脂肪20克。

●五花火鍋肉片，每100克有252大卡，蛋白質16.9克、脂肪20克、碳水2.5克。

●山羊後腿肉片，每100克有170大卡，蛋白質18.9克、脂肪9.9克、碳水0.1克。

●山羊帶皮肉塊，每100克有164大卡，蛋白質20.3克、脂肪8.6克、碳水3.4克。

●小羊腰脊肉，每100克有143大卡，蛋白質26.5克、脂肪3.3克。

●山羊前腿肉片，每100克有123大卡，蛋白質21.3克、脂肪3.5克。

醬料、湯減量

高敏敏說，吃羊肉爐經常會喝下好幾碗的湯，連肉片都要涮上厚厚的醬料，但要注意每100克羊肉爐醬有128大卡，蛋白質7.3克、脂肪7.2克、鈉2945毫克，小心在不知不覺中吃進過多的鈉、熱量。

烹調方式很重要

高敏敏建議，羊肉烹調以汆燙、乾煎為主，偶爾可以使用烤、滷等方式。

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