健康網》冬季5食材暖身！農糧署教做「薑茶、紅薯餅」

山藥適合香煎，可做成紅薯餅/紫山藥餅；示意圖。（資料照）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕可用當季食材來「祛寒暖身」。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，薑、黑豆、桂圓、山藥、黑芝麻，都是冬季好食材，還可以做成薑汁奶茶、黑豆排骨湯、桂圓糯米粥、紫山藥餅、黑芝麻木耳飲等各種料理。農糧署也教了薑茶、紅薯餅（也就是紫山藥餅）作法。

祛寒「丟時」食材

●薑：加熱會產生薑烯酚，有助促進新陳代謝。可為料理調味增香，也可磨泥後拌麵線，或搭配奶茶。

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●黑豆：富含蛋白質、鐵質、花青素、異黃酮素等營養。可搭配排骨燉滷，品嚐豆香與綿密口感。

●桂圓：為龍眼日曬或烘焙後製成。適合搭配主食、煮湯、作甜點等甜鹹料理，例如桂圓糯米粥。

●山藥：富含膳食纖維，維生素B群及鉀等營養。適合直接香煎，或做煎餅（如紫山藥餅）。

●黑芝麻：除了能做成麻油，製成各式食補料理，還能搭配木耳，打成黑芝麻飲，品味濃郁香氣。

農糧署說，黑芝麻除了能做成麻油，製成各式食補料理，還能搭配木耳，打成黑芝麻飲；示意圖。（圖取自photoAC）

薑茶

準備材料：老薑130克、黑糖50克、水1000毫升；可依喜好添加，紅棗15克、枸杞10克、桂圓15克。

製作方法：

1.放入塑膠袋中，老薑刷洗後，以菜刀拍扁。

2.倒水轉大火煮滾，乾炒至香味釋放，再轉小火煮20分鐘。

3.加入黑糖（或依喜好添加紅棗、枸杞、桂圓）轉中火，滾後關火燜10分鐘，過濾後即完成（可再行稀釋或加菊花）。

紅薯餅

準備材料：紫山藥250克、糯米粉90克、糖45克、鹽少許、油適量（可依喜好用麻油、用桂圓代替糖）。

製作方法：

1.洗淨後削皮、切成小塊後，用果汁機打成泥。

2.再加入糖、鹽、糯米粉拌勻。

3.挖一小匙入鍋，煎至兩面金黃即可。起鍋前加25克的奶油，可以增添香氣。

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