健康網》吃鍋水腫? 高鉀蔬果一次收 它贏香蕉登水果之冠!
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕冬天吃鍋暖身,一不小心吃進一堆鈉,害隔天水腫?好食課營養師Oliver楊哲雄在臉書粉專「好食課」發文整理高鉀蔬果前10名,助消水腫。其中孟宗竹筍為蔬菜含鉀量最高者,每100克含有634毫克;至於水果中,則是釋迦居冠,每100克含有390毫克,小贏第2名的香蕉,每100克368毫克。
楊哲雄指出,想要消水腫,可多攝取高鉀食物,幫助身體排鈉消水腫,還可預防高血壓。他整理出TOP10高鉀蔬果排行榜,助冬季吃鍋不水腫。同時,他也提醒,腎功能不佳需要限鉀者,需諮詢營養師建議控制鉀的攝取。
高鉀蔬菜排行TOP10
第1名—孟宗竹筍:634毫克。
第2名—菠菜:510毫克。
第3名—白莧菜:507毫克。
第4名—海帶芽:504毫克。
第5名—紫花椰菜:484毫克。
第6名—紅莧菜:441毫克。
第7名—綠櫛瓜:417毫克。
第8名—草菇:411毫克。
第9名—地瓜葉:401毫克。
第10名—空心菜:397毫克。
楊哲雄補充,蔬菜鉀含量雖高,但研究發現經沸水汆燙3分鐘,蔬菜鉀流失情形分別為葉菜類30-50%、瓜果類10-20%、菇類30-40%、根莖類10-20%,因此若想保留更多鉀及其他水溶性營養,建議縮短汆燙時間,並於蔬菜切洗後省略浸泡步驟,直接沸水殺菁,保留較多營養。
高鉀水果排行 TOP10
第1名—釋迦:390毫克。
第2名—香蕉:368毫克。
第3名—美濃瓜:338毫克。
第4名—奇異果:291毫克。
第5名—無花果:288毫克。
第6名—網紋洋香瓜:270毫克。
第7名—小番茄:269毫克。
第8名—哈密瓜:259毫克。
第9名—金黃奇異果:252毫克。
第10名—珍珠蜜棗:248毫克。
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