健康網》外食族豆製品蛋白質怎麼算？ 醫：1片豆皮約有14克

醫師指出，豆製品如1片豆皮、1塊黑豆乾或4塊小豆乾，蛋白質含量約14克，每樣各點1份，加起來有42克；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕根據國健署最新建議，男性每天攝取蛋白質70克，女性則為60克，不過現代人大多為外食族，該怎麼吃才能補到足夠的蛋白質呢？三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，豆製品如1片豆皮、1塊黑豆乾或4塊小豆乾，蛋白質含量約14克，每樣各點1份，加起來有42克，不過它們的油脂熱量都不比蛋白質少，尤其像炸豆皮這種加工豆製品，飽足感遠不如豆腐，還一不小心就吃過量，需要注意1天1-2份就好。

蕭捷健在臉書專頁「減重醫師 蕭捷健」發文分享他在麵店怎麼計算營養吃法，像是一碗牛肉蛋花湯，1顆蛋約有7克的蛋白質，加上豆皮、黑豆乾與4塊小豆乾，這些豆製品的蛋白質含量約等同1盒嫩豆腐，有42克的蛋白質，加起來這餐就有49克的蛋白質，超過國健署建議1天一般男性蛋白質攝取量的一半。

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蕭捷健說，在麵店也別忘記要點盤燙青菜補充膳食纖維，WHO建議，成人每天需要25-30克的膳食纖維，但外食族往往攝取不足，1盤燙青菜約有6克的膳食纖維，因此在點餐時，別忘了來點青菜。

蕭捷健提到，白蘿蔔是他在麵店的必點小菜，不僅碳水含量低，升糖指數也低，同樣體積的地瓜熱量是白蘿蔔的4-5倍，因此完全不用猶豫。低碳日時讓身體保持有穩定的醣，會比較舒服。

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