健康網》苦瓜性味寒涼適合燜湯 喜愛高溫環境生長

林本庭說，苦瓜性涼，喜歡在高溫環境中生長；示意圖。（圖取自photoAC）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕苦瓜以其獨特的風味和豐富的營養成分，深受民眾喜愛。但你知道苦瓜的種植與氣候密切相關嗎？中醫師林本庭在臉書專頁發文分享，苦瓜苦瓜性味寒涼，喜歡在高溫環境中生長，等到天氣轉涼就不容易結果實，而颱風與雨水會對苦瓜生長造成不少影響。

林本庭表示，苦瓜的種植通常從農曆春節後的「天公生」開始，約需40天便可採收一次，之後重新播種，整個生產期會持續到11月中旬結束。「苦瓜喜歡在高溫環境中生長，等到天氣轉涼就不容易結果實。」今年雖然氣溫偏高，但颱風和雨水頻繁，導致苦瓜長勢不如預期。

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他解釋，苦瓜屬於攀藤類植物，對水氣特別敏感，葉片接收到過多水氣，容易影響生長與結果。

苦瓜營養與挑選小技巧

農業部指出，苦瓜含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素及維生素C等多種營養成分。其中，維生素C的含量相當於番茄的7倍、蘋果的17倍，是名副其實的營養寶庫。在挑選苦瓜時，建議觀察表面突點的細緻度，「突點越細，苦味越濃。」

另，林本庭表示，苦瓜性味寒涼，非常適合燜煮或做成湯品，如魚頭苦瓜湯，是餐桌上的佳品。不少民眾也喜歡用苦瓜搭配其他食材如鹹蛋，創造更多元的美味料理。無論是喜歡苦瓜獨特口感，還是看重豐富的營養價值，掌握正確的料理與保存方式，才能真正發揮苦瓜的健康效益。

農業部補充，苦瓜性味寒涼，有許多料理搭配方式。（圖取自photoAC）

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