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健康網》玉米、綠豆是澱粉! 8種假蔬菜吃多恐難瘦

2024/11/16 17:44

有些食物長得像蔬菜,其實是隱藏的澱粉!像是綠豆、玉米等。營養師建議,可將這些假蔬菜替換主食,避免過量攝取導致減重破功;示意圖。(圖取自freepik)

有些食物長得像蔬菜,其實是隱藏的澱粉!像是綠豆、玉米等。營養師建議,可將這些假蔬菜替換主食,避免過量攝取導致減重破功;示意圖。(圖取自freepik)

葉立斌/核稿編輯

〔健康頻道/綜合報導〕小時候,長輩常耳提面命要「多吃蔬菜」;不過營養師李婉萍於臉書發文提醒,有些食物長得像蔬菜,其實是隱藏的澱粉!常見像是:南瓜、蓮藕、山藥、芋頭、皇帝豆、豌豆仁、綠豆、玉米,並指出,這些食材營養豐富,有豐富的膳食纖維、維生素與礦物質,想要避免減重破功,可替換白飯、麵條,避免熱量超標。

以下1份主食=15g碳水;標準碗直徑11.5cm;深5cm;塑膠湯匙容量15毫升。

●南瓜:63大卡=1/2碗=85g。含有類胡蘿蔔素,能保護視力,鉀離子高,適合高血壓患者食用。

●蓮藕:65大卡=1/2碗=100g。含有維生素C與鐵,適合女性與貧血者食用。

蓮藕也是假蔬菜真澱粉其中一員,含有維生素C與鐵,適合女性與貧血者食用;示意圖。(圖取自photoAC)

蓮藕也是假蔬菜真澱粉其中一員,含有維生素C與鐵,適合女性與貧血者食用;示意圖。(圖取自photoAC)

●山藥:68大卡=1/2碗=80g。膳食纖維含量高,含有的胺基酸成分有顧胃功效。

●芋頭:70大卡=1/4碗=55g。豐富的膳食纖維,可以預防便秘。還有各種維生素有助強化免疫系統。

●皇帝豆:81大卡=20粒=72g。有高纖、高鐵的特性,蛋白質含量也高。很適合作為素食者的蛋白質補充。

●豌豆仁:86大卡=1/2碗=70g,含有較高的蛋白質,還有豐富的支鏈胺基酸(BCAA)可以幫助增肌。

●綠豆:86大卡=2湯匙=25g。在中醫裡,綠豆性涼,可以消熱解毒,痘痘肌、濕疹適合吃。

●玉米:91大卡=2/3根=85g。含有葉黃素,對眼睛健康有益。還有抗氧化劑,幫助抑制體內的自由基。

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