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健康網》教你烤減醣蛋糕！營養師曝成功「2關鍵技巧」
林俐岑說，烤蛋糕的最後，用探針確認是否全熟，確認後取出倒扣放涼，然後脫模；示意圖。（圖取自photoAC）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕其實烤蛋糕不會太難，在家能動手做做看！營養師林俐岑於臉書粉絲專頁「林俐岑營養師的小天地」發文分享烤蛋糕技巧，第一是蛋白要打發成功，第二是脫模，要脫得漂亮，可能需要多練習幾次，成功率就會高出許多。她還分享了減醣蛋糕食譜，做好可跟孩子一起裝飾。
減醣蛋糕
●準備材料
全麥麵粉60公克、雞蛋3顆、糖（或糖醇）60公克、低脂鮮奶50毫升、玄米油20公克。
●製作方法
1.先分好蛋黃、蛋白，準備製作蛋黃糊。取一鋼盆，將蛋黃、鮮奶、油攪拌均勻，再倒入過篩好的全麥麵粉，攪拌均勻靜置備用。
2.預熱烤箱後（上下火170度15分鐘），接著打蛋白。取一乾淨鋼盆（必須乾淨），用電動打蛋器以高速攪打蛋白，然後分3次加入糖（或糖醇），攪打蛋白至光滑小勾狀即可。
3.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊內，以切拌方式拌勻後，再將整鍋的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜，同樣以同方向的切拌方式拌勻，倒入六吋中空蛋糕模具內，入烤箱前輕震一兩次，將大泡泡震出後，放入烤箱。
4.先以160度烤15分鐘，再以170度烤10-12分鐘，悶2分鐘，最後以探針確認是否全熟，確認後取出倒扣放涼，然後脫模。
林俐岑分享烤蛋糕技巧，第一是蛋白要打發成功，第二是脫模，要脫得漂亮，可能需要多練習幾次，成功率就會高出許多；示意圖。（圖取自photoAC）
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