自由健康粉絲團
限制級
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入
根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定，已於網站首頁或各該限制級網頁，依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw
健康網》火鍋牛肉丸藏健康隱憂 自製雞肉丸吃的更安心
營養師指出，準備雞絞肉、傳統豆腐等食材自製雞肉丸，取代速凍牛肉丸，能為健康增添保障；圖為示意圖。（圖取自photoAC）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕秋冬吃火鍋好過癮，不少民眾喜愛在鍋中加入冷凍牛肉丸。不過數位營養諮詢專家錢靜蓉指出，這種加工食品成分多暗藏健康隱患，如高鹽、添加劑與防腐劑、人工調味料與增味劑、低品質脂肪與飽和脂肪。建議選購時要仔細檢查成分標示，選擇單純、低添加、低鹽的食品。或是可以準備雞絞肉、傳統豆腐等食材自製雞肉丸，為健康增添保障。
錢靜蓉在臉書粉專「Emma營養師-錢靜蓉 營養保健。親子育兒。生活分享。」發文指出，速凍牛肉丸以方便快捷深受喜愛，但這些加工食品的成分中暗藏健康隱患，包括：
●高鹽含量：為延長保質期和增添風味，速凍牛肉丸通常含有大量鈉。過量鈉攝取與高血壓和心血管疾病風險密切相關，對健康不利。
●添加劑與防腐劑：許多速凍牛肉丸含有硝酸鹽、亞硝酸鹽等防腐劑，用於防止肉類變質並保持顏色。然而，這些化學物質在體內可能轉化為亞硝胺，並與某些癌症風險相關。
●人工調味料與增味劑：為增強口感，一些速凍牛肉丸會添加人工香料和味精等增味劑。味精可能引起部分人群的頭痛或不適，長期過量攝取則可能對身體產生不良影響。
●低品質脂肪與飽和脂肪：加工牛肉丸可能使用脂肪含量較高或質量較低的肉類，這些脂肪多為飽和脂肪，過量攝取會提高心血管疾病風險。
營養師表示，速凍牛肉丸常含高鹽、添加劑與防腐劑、人工調味料與增味劑、低品質脂肪與飽和脂肪。選購上要特別注意成分標示；圖為示意圖。（圖取自photoAC）
DIY雞肉丸 「食」在好安心
準備約20顆雞肉丸份量、雞絞肉180克、傳統豆腐200克、太白粉10克、白胡椒粉適量、鹽巴適量。
做法：
1️.將傳統豆腐擦乾水分後捏碎，加入雞絞肉、鹽巴和白胡椒粉，攪拌均勻。
2️.撒入太白粉，繼續攪拌至成團，確保食材完全結合。
3️.取約15克的混合物，揉成丸子狀。即可撈出。
她補充，以每份60g（約4顆）重量來看，速食牛肉丸熱量86大卡，含有6公克蛋白質、6公克脂肪、2公克碳水化合物；相較之下，自製雞肉丸熱量27大卡，蛋白質3公克、脂肪1.5公克、碳水化合物0.5公克，熱量減少約69%，吃得更安心。
雞肉丸、速食牛肉丸營養比一比。（圖擷取自錢靜蓉臉書「Emma營養師-錢靜蓉 營養保健。親子育兒。生活分享。」
發燒新聞
網友回應