食在厲害！ 日韓研究發現：早餐吃米助提升學習力

農糧署表示，日韓研究發現早餐吃米食有助於兒童學習發展，希望國內家長也能多讓小朋友吃米食當早餐。（資料照，記者楊媛婷攝）

〔記者楊媛婷／台北報導〕小朋友早餐吃米食好處多，日本研究發現，早餐吃米食的兒童比吃麵包的兒童，智力與感覺統合指標更好，農業部農糧署也委託台大食科所教授陳時欣分析米食早餐與其他早餐營養成分，米食早餐的鈉、糖、脂肪含量都更低，搭配菜、蛋就是營養均衡的元氣早餐。

隨飲食西化影響，國人吃早餐總習慣吃麵包，就算吃中式早餐，也多選擇饅頭或包子，米食在早餐時段因準備不易，較少出現在家庭早晨的餐桌上，農糧署表示，為當地腦神經科學權威的日本東北大學教授川島隆太以核磁共振分析早餐吃米飯和吃麵包的兒童的腦中灰白質比例，發現早餐以米飯為主食的孩子，智力與感覺統合的指標更好，米飯中的碳水化合物可提供腦部生長所需能量，穩定神經元，米食早餐整體脂肪含量低於麵包類早餐，對腦部發育有正相關。

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不僅日本研究證實兒童早餐吃米食對頭腦發育有益，農糧署表示，韓國研究也發現，以米為基礎的早餐可提升青少年的學習力、學業表現及身心健康，陳時欣分析市售早餐與米食早餐營養組成，發現米製早餐脂肪及鈉含量明顯較低，另搭配蔬菜、水果、雞蛋等食材，可提供孩子完整均衡的營養。

為讓家長也可以方便為孩子準備米食早餐，讓台灣未來的主人翁每個都頭好壯壯、學習力高人一等，農糧署也特別推薦米製早餐的組合，除了可以在通路購買米漢堡、米麵條、米饅頭、米披薩、糙米脆果或泡飯等展品搭配水果、奶類或豆漿等，若要自製米食早餐，只要在前一天先將米洗好，按下電鍋定時烹煮鍵，搭配事先切好的小黃瓜絲、生菜、紅蘿蔔絲，搭配荷包蛋或水煮蛋或雞胸肉等原料，就可輕鬆捏製飯糰。

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