健康網》瘦身吃「好澱粉」增飽足感! 玉米、南瓜都上榜
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕許多人為了維持體態會選擇不吃澱粉,但其實選擇好的澱粉才是健康瘦的關鍵。國健署在臉書專頁「食在好健康」發文表示,好的澱粉有糙米、地瓜、玉米、南瓜等全穀及未精製雜糧食物,這類食物中含有多種維生素、礦物質和膳食纖維。可將常吃的白飯換成全榖雜糧,熱量不僅較低,還可以提供更多的飽足感,有助於控制體重。
好澱粉優點多
國健署指出,好的澱粉有全穀及未精製雜糧食物,這類食物中含有多種維生素、礦物質(例如:維生素B6、菸鹼酸、葉酸、維生素E、鉀、鎂等)和膳食纖維,都是維持生理機能正常運作的重要營養素。
例如:菸鹼酸可以增進皮膚、神經系統的健康;葉酸則是建構紅血球、維持思緒清晰的營養素;而膳食纖維能增加飽足感,進而控制進食量,幫助維持體重。
精製澱粉易危害健康
國健署說,大多甜點、蛋糕、糖果等,富含精製澱粉的加工食品,製作過程中常會添加額外的糖和油,容易讓血糖快速上升,對長期血糖控制有不良的影響。而且攝取過多的糖、油會導致熱量過高,造成肥胖問題!
替換成全穀雜糧
國健署提到,相較於精製澱粉,全穀雜糧較能穩定血糖、血脂,降低糖尿病和心血管罹病風險。可以試著將三餐常吃的白飯換成,糙米、胚芽米、蕎麥、芋頭、馬鈴薯、山藥、南瓜、地瓜、玉米、蓮藕、菱角等全穀雜糧。它們在同重量下,不僅熱量比白飯更低、體積更大,還可以提供更多的飽足感,有助於控制體重。
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