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健康網》經典鱻料理! 電鍋做清蒸鱸魚片只要3步驟
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕台式家常菜少不了「牠」的身影,清蒸鱸魚片美味又簡單,廚藝初學者也能輕鬆上手。農業部漁業署於臉書發文指出,現在養殖魚類的初級加工與分切,消費者免考驗刀工也可輕鬆買到去刺魚肉,只要選擇值得信任店家、超市、大賣場等通路前往購買擁有產銷履歷標章,或是追蹤溯源條碼的鱸魚片,加上豆腐以及簡單調料,就可以輕鬆完成料理。
善用調味料提味點綴
應先備齊鱸魚片200g、豆腐200g、蔥段、薑絲、蒜、辣椒片適量;調味料包含高湯100c.c.、蠔油蒸醬50c.c.、鹽1/2 茶匙、酒1茶匙。接著依照下列做法:
1.鱸魚片劃兩刀,豆腐切片備用。
2.將豆腐置於盤中,鋪上魚片,撒上蔥段、薑絲、蒜片和辣椒片,淋上蒸醬調味料。
3.放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。
鱸魚挑選撇步 看、摸很重要
想要打造美味料理,食材挑選也很重要,農業部分享4招撇步挑選新鮮鱸魚:
●觀察眼睛是否有混濁?眼睛清澈透明鮮度較佳。
●翻開鰓蓋確認顏色,越鮮紅代表越新鮮。
●手指壓魚腹部,越鮮彈則代表越新鮮。
●摸魚外表,壓排泄孔,確認有無黏液流出?有流出則較不新鮮。
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