健康網》常吃超加工食品恐爆32種疾病！ 學會3招遠離誘惑

醫師提醒，含糖飲料、包裝零食、冷凍食品和微波即食食品，屬超加工食物，切勿過量食用，以免影響健康；圖為情境照。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕肚子餓吃包零食、半夜睡不著吃碗泡麵！小心不知不覺中吃進超加工食品！初日診所減重專科醫師魏士航提醒，含糖飲料、包裝零食、冷凍食品和微波即食食品，屬超加工食物，容易使體內飢餓素增加、瘦素減少，不自覺中攝入過多，引發肥胖。不只如此，過量攝取也會增加32種疾病風險，建議改變購物環境與習慣，同時設定吃零食時機點和份量，並於購買時辨認成分標示，戒除超加工食品的誘惑。

食品依加工性質、程度分4類

何謂超加工食品？魏士航在臉書專頁「初日診所」與診所專欄說明，巴西聖保羅大學於2009年提出的NOVA分類系統（Nova food classification），將食品和飲料依照加工性質、程度和目的分成4類：

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●第1級—未加工或最少加工食品（Unprocessed or minimally processed foods）：水果、蔬菜和豆、魚、蛋、肉類等食物，不添加額外成分，但可能經過切割、加熱、研磨、烘烤、乾燥或冷凍等處理方式。

●第2級—經過加工的烹飪原料（Processed culinary ingredients）：第1級食物經提煉和研磨製成，如奶油、麵粉、鹽、醬油等，多為烹飪原料。

●第3級—加工食品（Processed foods）：將第1、2級的食材進行加工，包含麵包、葡萄酒和罐裝蔬菜水果，並添加防止食物變質的添加劑。

●第4級—超加工食品（Ultra-processed foods）：由多種添加劑和天然食材，經工業加工而成，包括含糖飲料、包裝零食、冷凍食品和微波即食食品，常含有大量脂肪、糖和鹽，提升適口性和保存期限。

巴西聖保羅大學提出NOVA分類系統，將食品依照加工性質、程度和目的分成4類，其中超加工食品屬第4級食品，不利於健康。（圖取自初日診所臉書專頁）

針對加工食品對身體帶來的危害，魏士航解釋，超加工食物會導致體內的飢餓素增加、瘦素減少，使其不自覺中攝入過多的食物和熱量，引發肥胖問題。不只如此，最新研究也表明，過量攝取超加工食品，會增加32種疾病的風險，如心血管疾病死亡風險上升50％、焦慮和精神障礙疾病風險增48至53％，以及肥胖、第2型糖尿病、睡眠問題等疾病發生風險上升近5成。

超加工食品易刺激多巴胺分泌 使人們上癮

為何人們總想一直吃超加工食品？魏士航提及，研究認為，超加工食品是由食品製造商和食品科學家，透過不斷測試、大量數學模型，調配糖、脂肪、鹽以及添加劑的比例，將味道提升到極致，所得出最多人喜歡、最無法抗拒的味道，其最能刺激人體的獎勵機制，透過讓大腦不斷分泌多巴胺，增加進食到超加工食品時的幸福感，讓身體逐漸對超加工食品成癮。

魏士航表示，超加工食品不管是在取得或是操作／烹調上，都比原型食物來得更方便、簡易，不只如此，其加入許多添加劑，可讓保存期限較長，有利於商店的販售、運輸和儲存，價格更加的低廉，深受消費者的喜愛。

研究認為，超加工食品透過不斷測試、大量數學模型，調配糖、脂肪、鹽以及添加劑的比例，將味道提升到極致；示意圖。（圖取自freepik）

辨別成分標示 改變購物方式更健康

●改變購物環境與習慣：比起到量販店或大賣場選購日常用品，盡量選擇到肉舖、生鮮舖等，提供更多健康選項的店家，大大減少購買超加工食品機會。因為在大賣場選購時，容易臨時起意，買下許多餅乾零食，建議購物前列好清單，只買需要的，就能減少購入不健康食物的可能性！

●改變時機點和份量：比起限制不讓自己吃零食，最後完全反彈，可以設定吃零食的時機點，待旅行或朋友聚會時才吃，就不用一次買很多零食囤放。

●學會辨認成分標示：仔細查看吃下的每一口食物，就算是洋芋片也要選擇原味、成分單純的品項，減少許多添加物的攝取。另外，也可避開一些看似健康實際卻不那麼健康的食物，例如：燕麥奶和堅果奶等，這類產品常常為了口感，添加過多的糖或促發炎的種子油。

初日診所減重專科醫師魏士航。（初日診所提供）

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