健康網》研究：這飲食讓大腦變「漿糊海」！ 害糖尿病風險增

研究發現，飲食高糖、高油脂，破壞大腦神經，即使知道血糖上升，但因細胞外基質變黏稠，阻止胰島素進入大腦，使大腦無法下旨磷酸化處理，害血糖堆積；示意圖。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕飲食習慣好壞，大大影響健康！胸腔暨重症醫學科醫師黃軒引述國外研究發現，常吃高糖、高油脂食物，會破壞大腦神經，形成一片「漿糊海」！身體即使知道血糖上升，但因為細胞外基質的黏稠「漿糊」，阻止胰島素進入大腦，使其不能下達旨令磷酸化處理，更多血糖堆積，出現胰島素阻抗或胰島素不敏感的問題。因此，最根本的預防措施，便是保持健康的飲食習慣，以維護健康！

研究：不健康飲食 大腦神經元發炎

黃軒在臉書專頁「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」發文引述1項國外研究指出，當開始不健康飲食的幾週後，高糖、高油脂的成分，容易引發大腦神經元容易發炎，導致腦神經的細胞外基質（ECM）重塑，變得更厚、更粘、更糊化。隨著肥胖，體重增加，反覆的大腦神經發炎反應，使大腦神經化成似「漿糊」一大片的垃圾，「這些漿糊垃圾，阻攔胰島素」，進入下丘腦神經元，下達旨令磷酸化處理，更多血糖堆積。

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澳洲研究：氟胺消除「漿糊」亦能減重

另1項澳洲墨爾本大學研發團隊的研究，為了扭轉這些變化，研究人員給小鼠注射了消除黏膠質的酶，叫做氟胺（Fluorosamine）的分子，其可有效抑制「漿糊垃圾」的形成。研究結果確實成功地消除，動物大腦中因「漿糊」黏性造成的堵塞，從而增加大腦飢餓神經元對胰島素的攝取，有效降低血糖控制。不只如此，氟胺也使動物體重減輕，能量消耗增加。

針對該研究成果，研究人員期待，未來能將大腦「漿糊垃圾」化掉，治療胰島素阻抗或胰島素不敏感，而不是只能使用降血糖藥物，治療胰島素阻抗、胰島素不敏感引發的糖尿病，但未消除大腦的「漿糊垃圾」，最終走向糖友多種的併發症下場。

健康飲食習慣 真正保護大腦不被漿糊化

「如果不是長期吃高糖、高油食物，又哪來那麼多的漿糊黏黏在你的腦袋呢？」黃軒直言，健康飲食習慣，才是真正保護大腦不被「漿糊化」，是維護健康的最佳方法。

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