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健康網》白飯vs麵條你挺誰？ 醫：各有優點 控血糖選「它」
醫師表示，麵條蛋白質含量、膳食纖維均較高，尤其全麥款更是豐富，還能控血糖，膳食纖維多且通常含鐵量較高；示意圖。（圖取自photoAC）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕台灣早期多以米食型態為主，如今麵食也不遑多讓，成為日常生活中的主食之一。新竹國泰醫院婦產科主治醫師張瑜芹分析兩者營養：白飯好消化，而且能快速給予身體能量；麵條具有豐富膳食纖維、鐵等營養，如果想控制血糖，全麥麵條會是好選擇。
各有優缺 「澱粉之王」白飯好消化
張瑜芹在臉書粉專「美麗而剽悍 婦產科女醫 新竹竹北 張瑜芹醫師」發文指出，白飯是澱粉王者，熱量適中，每100克約130大卡，富含維生素B1，有助新陳代謝，同時容易消化，是胃腸好朋友；至於多變化的麵條，是「美食之星」，蛋白質含量較高（尤其全麥麵），膳食纖維豐富（全麥款更佳）。通常含鐵量較高。
醫師指出，白飯是「澱粉王者」，熱量適中，每100克約130大卡，富含維生素B1，有助新陳代謝，同時容易消化，是胃腸好朋友。（圖取自freepik）
她表示，白飯和麵條間沒有絕對的贏家，兩者各有優點。如果想控制血糖，選擇全麥麵條；需要快速能量，白飯是好選擇；追求高纖則全麥製品都不錯。
針對減重族，張瑜芹表示兩者熱量其實差不多，重點是要控制好份量、選擇全穀物製品、多搭配蔬菜和優質蛋白。要記住，均衡飲食才是王道，不同場合選擇適合的主食，搭配多樣化的食材，才能攝取全面的營養。
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