健康網》補「鐵」食物大比拚！ 「它」打敗鵝肝奪冠

國健署分享，鐵含量最高的食物為紫菜，每100克，含有56.2毫克；示意圖。（資料照）

黃宜靜／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕國民營養調查統計，44歲以下女性普遍「鐵」攝取不足，加上每個月經期流失，比男性更容易缺鐵。國健署於臉書粉專「食在好健康」發文分享16種常見含鐵食物，其中，排行第1名為紫菜，每100克有56.2毫克，勝過動物性來源44.6毫克的鵝肝，高出了11.6毫克，不過，仍提醒，動物性來源鐵質吸收率，還是比植物性更好一點。

鐵維持生理機能 助氧運送利用

國健署提到，鐵是維持人體生理機能的重要元素。參與了體內運輸、循環的工作，一旦缺鐵導致運輸效率降低時，就會導致生理機能異常，因此要注意補充鐵質。鐵有3種最主要的機能：有助於正常紅血球的形成、形成血紅素與肌紅素的重要元素、有助於氧氣的輸送與利用。

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國健署整理出含鐵較高食物，可分為動物性及植物性來源。（圖片取自於食在好健康臉書專頁）

16種常見含鐵食物排行榜

國健署分享16種常見含鐵食物排行榜（見上圖）。以每100克來看，動物性來源的第1名為鵝肝，有44.6毫克的鐵；第2名為豬血，含有28毫克；第3名是鴨血，有15.6毫克。至於植物性來源，以紫菜名列第1，高達56.2毫克的鐵；第2名為髮菜，有40.7毫克；第三名則是黑芝麻，含有9毫克的鐵質。

動物性來源吸收率較植物性佳

國健署指出，根據國人膳食營養素參考攝取量建議，10-50歲女性建議每天攝取15毫克的鐵。富含鐵質的食材大致可分為，動物型來源與植物性來源，一般來說，動物性來源的鐵質，吸收率會比植物性更好一點。

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